El chef José Andrés dicta sentencia y revela dónde están los mejores mantecados de España

El reconocido chef español José Andrés, famoso por su pasión por la gastronomía española, ha revelado sus mantecados favoritos de España, generando gran interés entre los amantes de estos dulces tradicionales.

A través de una publicación en su cuenta personal de Instagram, el chef ha compartido su selección de 3 mantecados que, según él, representan lo mejor de la repostería navideña española. Esta declaración ha puesto en el mapa a estos artesanos y sus productos. ¿Quieres descubrir cuáles son?

Estos son los 3 mantecados favoritos del chef José Andrés

Los mantecados elegidos por el prestigioso chef José Andrés no sólo destacan por su sabor, sino también por la tradición artesanal que hay detrás de cada uno de ellos.

Son elaborados por empresas que han mantenido vivas las recetas de sus antepasados, conservando la esencia de la repostería tradicional española. Los 3 mantecados son:

1. Mantecados La Perla de El Puerto de Santa María en Cádiz.
2. Mantecadas Salinas de Navarra.
3. Mantecados Felipe II de Álava.

Mantecados La Perla

El obrador La Perla, ubicado en El Puerto de Santa María (Cádiz) elabora mantecados desde 1944. Su receta es un secreto transmitido de generación en generación por maestros pasteleros.

Estos mantecados se caracterizan por su delicada textura, que se deshace en la boca, y un suave e irresistible sabor a vainilla. La demanda es tal que se elaboran prácticamente todo el año, aunque su época dorada es la Navidad.

La Perla no sólo vende sus mantecados en su obrador, sino que también los distribuye en varios puntos de venta como Jerez de la Frontera, Sevilla y Madrid. Además, han ampliado su alcance a través de una tienda online, donde ofrecen la posibilidad de realizar envíos a cualquier destino.

Sus mantecados son artesanales, sin aditivos ni conservantes y elaborados con ingredientes 100% naturales. El mantecado de La Perla, elegido por José Andrés es el clásico de almendra con azúcar glas.

Mantecadas Salinas

El segundo lugar en la lista de José Andrés lo ocupan las Mantecadas Salinas, originarias de Tudela (Navarra). La historia de este producto se remonta a 1870, cuando Paulino Salinas se instaló en la ciudad atraído por el auge del ferrocarril, convirtiéndola en un importante nudo comercial.

Fue allí donde comenzó a elaborar las deliciosas mantecadas en los bajos de su casa, utilizando una receta que ha perdurado a lo largo de los años.

Casa Salinas sigue utilizando la misma receta y maquinaria de antaño, empleando materias primas locales de primera calidad y 100% naturales. Elaboran sus mantecadas con avellanas seleccionadas y peladas, manteca de cerdo ibérico, harina y azúcar.

El mimo y el cuidado son parte fundamental del proceso, lo que les ha valido la inscripción en el registro de Artesanos de Navarra bajo las marcas de calidad «Artesanos de Navarra» y «Reyno Gourmet». Además, han desarrollado una gama de postres para preparar en casa, compartiendo sus recetas exclusivas con sus clientes.

Mantecados Felipe II 

Finalmente, el tercer mantecado predilecto de José Andrés son los Mantecados Felipe II, elaborados en Álava. Estos mantecados son conocidos por su tradición artesanal familiar, que durante siglos ha perfeccionado la elaboración de este dulce exquisito y selecto.

Elaborados a mano con harina de trigo, azúcar glas, manteca de cerdo y harina de almendra marcona, los mantecados Felipe II son reconocidos por los gustos más exigentes.

Este mantecado es el primero y más antiguo de España registrado en la oficina de patentes y marcas del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.

Además de su calidad artesanal, los mantecados Felipe II han sido galardonados con Premios I.T.I. y Premios Monde Selection, consolidando su reputación como uno de los mejores de España. Por último, hay que destacar que ganó el preciado premio de la «Medalla de Oro» junto con Diploma de Honor de 1ª clase en la Exposición Internacional de Madrid de 1903.

Estos 3 mantecados, cada uno con su propia historia y singularidad, representan un pequeño tesoro de la gastronomía española.