El sector de los restaurantes facturó un 3,9% más en 2018 hasta los 24.600 millones

La facturación del sector de los restaurantes llegó a los 24.600 millones de euros en 2018, lo cual significó una subida del 3,9% en 2018 frente al año anterior, tal y como Informa D&B.

Pese a su crecimiento, en 2018 se produjo una desaceleración de casi un punto respecto a 2017, con un mercado que subió un 4,7%. Las causas del parón fue el menor crecimiento del consumo privado y la pérdida de dinamismo en la actividad de los turistas.

Es previsible que a corto y medio plazo se mantenga la tendencia de moderación, según Informa, de tal modo que a cierre de 2019 el porcentaje se sitúe en el 3%.

Por tipología de restaurantes, los que cuentan con servicio en mesa creció un 3,3%, situándose en 20.150 millones de euros, correspondiendo la mayor parte a la restauración tradicional, con 16.950 millones de euros.

Los restaurantes sin servicio de mesa obtuvieron unos ingresos de 4.450 millones de euros, aumentando así un 6,5% respecto al año anterior. Los servicios de ‘delivery’ y las políticas expansionistas fueron los principales motores de crecimiento de este segmento.

Las ventas del conjunto de establecimientos organizados en cadenas ascendieron a 9.250 millones de euros en 2018, lo que supone el 38% del negocio total. Respecto al número de restaurantes, en enero de 2018 se contabilizaron en torno a 79.000, lo que se traduce en un incremento del 3% respecto al año anterior. Asimismo, la estructura empresarial se caracteriza por la presencia mayoritaria de empresas de tamaño pequeño.

Las diez primeras empresas reunieron una cuota de mercado conjunta del 11,66%, la cual se situó en el 13,98% al considerar a las veinte primeras. Estos porcentajes registran una tendencia de progresivo aumento, gracias a las políticas de apertura de establecimientos y operaciones de compra llevadas a cabo por los principales competidores.