Lo estás haciendo mal: así es como debes guardar los huevos para que duren el doble

• Marta Torres
• Corresponsal internacional. He escrito en La Razón, El Mundo, Wall Street Journal Edición Américas.
• • 09/05/2025 21:18
  • Actualizado: 09/05/2025 21:33

Los huevos se venden a temperatura ambiente en los supermercados. Es crucial refrigerarlos adecuadamente en casa para garantizar su frescura y seguridad alimentaria. Aquí te contamos qué errores se cometen de manera común al almacenar los huevos, las recomendaciones para una correcta conservación, dónde colocar los huevos en la nevera o si hacerlo dentro o fuera.

Errores comunes al almacenar huevos

• Guardarlos en la puerta del frigorífico: la puerta está expuesta a constantes cambios de temperatura debido a su apertura y cierre frecuente. Estas variaciones pueden afectar la cáscara del huevo y facilitar la proliferación de bacterias como la salmonela.
• Mantenerlos en su envase de cartón original dentro del frigorífico: el cartón protege los huevos durante el transporte, pero no es recomendable meterlo con los huevos dentro de la nevera. Este material puede tener bacterias, polvo y otros contaminantes que no deberían estar cerca de alimentos frescos.

Recomendaciones para una correcta conservación

Lugar en el frigorífico: coloca los huevos en los estantes superiores o intermedios del frigorífico, donde la temperatura es más constante y fría.

Recipiente adecuado

• Pon los huevos en una huevera limpia de plástico, vidrio o cerámica que pueda lavarse con frecuencia. Esto ayuda a mantener la higiene y evita la contaminación cruzada. También puede servir un plato hondo.
• No hay que lavarlos antes de guardarlos: la cáscara del huevo tiene una cutícula protectora que los preserva de la contaminación. Lavarlos puede eliminar esta protección natural.
• Evitar cambios bruscos de temperatura: después de refrigerar los huevos, no hay que dejar los huevos a temperatura ambiente durante más de dos horas para evitar el sudado del huevo, que puede facilitar la entrada de microorganismos a través de su cáscara porosa.

Importancia de una correcta conservación

Los huevos son una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico, esenciales para la reparación y mantenimiento de tejidos, así como de vitaminas como la D, B12, y minerales como el hierro y el selenio.

Una conservación adecuada no solo prolonga su frescura, sino que también garantiza que se mantengan sus propiedades nutricionales y se minimicen los riesgos para la salud.