El alza de costes de hasta un 90% en el campo amenaza con disparar el precio de los alimentos

• Eduardo Segovia @segoviaeduardo
• Corresponsal de banca y empresas. Doctor y Master en Información Económica. Pasó por El Confidencial y dirigió Bolsamanía. Autor de ‘De los Borbones a los Botines’.
• • 03/05/2022 06:45
  • Actualizado: 03/05/2022 06:45

La fuerte subida del precio de los productos de alimentación que todos comprobamos al hacer la compra no ha hecho más que empezar. Muchos alimentos han experimentando alzas en origen de más del 80% interanual en marzo. Y aunque las cadenas de supermercados están haciendo de dique de contención de estos ascensos, reconocen en privado que no pueden aguantar eternamente y que los precios tendrán que seguir subiendo, con el consiguiente impacto en el IPC.

Según datos del Ministerio de Agricultura, algunos productos agrarios han experimentado alzas de más del 80%, como es el caso del trigo duro en Córdoba o la cebada en Valladolid y Albacete (donde ha subido un 93% en los últimos 12 meses). También se han registrado incrementos superiores al 60% en el trigo blando o el maíz. Estas subidas se repercuten a toda la cadena de valor de los productos elaborados con estos cereales.

En el arroz, la escalada en España no es tan exagerada: las alzas se sitúan en torno al 15%. Pero no ocurre lo mismo en los mercados internacionales, donde sí se han registrado alzas cercanas al 100% (caso de Italia para la variedad japónica con cáscara).

Fuera de los cereales, otro de los productos que más han incrementado su precio es el aceite. En el caso del de girasol, la causa es su carestía ya que se importa masivamente de Ucrania. Pero la situación se ha trasladado al de oliva español (en todas sus variedades), que en marzo registró un avance del 38,8% respecto al mismo mes de 2021, y del 82,81% comparado con su cotización hace dos años, en pleno confinamiento.

Tampoco se libra la fruta de esta tendencia. La clementina en árbol registra una subida del 16% respecto al año pasado y del 20,3% respecto al precio medio de las últimas cinco campañas. En la actual, el precio medio se sitúa en 35,6 euros por 100 kg, es decir, 0,356 euros por kilo.

El IPC no bajará mucho más con este panorama

«Es innegable que hay una subida mundial de los productos alimentarios derivada de la guerra de Ucrania y de las sanciones a Rusia. Pero también es verdad que hay productos que no tendrían por qué verse afectados por esta situación. Hay quien la está aprovechando para sacar tajada», sostiene una fuente del sector.

Lo que parece claro es que, con esta escalada de los precios en el campo, las subidas van a continuar en los supermercados en los próximos meses, ya que las cadenas aseguran que han llegado al máximo que pueden absorber contra sus márgenes. Incluso en los productos de marca blanca, que siguen siendo los favoritos de los consumidores pese a estas alzas, como ha informado OKDIARIO.

Por tanto, no hay que esperar que el IPC se sitúe muy por debajo del 8,4% que marcó en el adelantado de abril tras el 9,8% de marzo.