La OCU lanza una alerta sanitaria que afecta a una de cada tres latas de sardinas

• Diego Buenosvinos
• Especialista en periodismo de Salud en OKDIARIO; responsable de Comunicación y Prensa en el Colegio de Enfermería de León. Antes, redactor jefe en la Crónica el Mundo de León y colaborador en Onda Cero. Distinguido con la medalla de oro de la Diputación de León por la información y dedicación a la provincia y autor de libros como 'El arte de cuidar'.
• • 26/07/2024 11:33
  • Actualizado: 26/07/2024 11:41

Un análisis de 19 latas de sardinas en aceite de oliva realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) revela una falta grave de información en el etiquetado de 7 de ellas: en contra de lo que establece la normativa europea sobre etiquetado, los datos que recoge la información nutricional sólo se refieren al peso escurrido de las sardinas, no al peso neto, que debería incluir además el aceite añadido. La omisión de los datos del aceite se traduce en un aporte de calorías y de grasas inferior al real, denuncia OCU.

El análisis también revela apreciables diferencias de calidad entre las latas de sardinas en aceite analizadas. La más llamativa, su aspecto una vez se abre la lata: no es raro encontrar desgarros de la piel o piezas rotas; y tampoco faltan sardinas con retracciones musculares por exceso de cocción.

La falta de homogeneidad de las piezas y el exceso de sal (0,8 gramos/100 gramos) son otros factores que ha penalizado las valoraciones de algunas marcas. No obstante, las pruebas del laboratorio confirman que el aceite empleado es siempre aceite de oliva, sin defectos aparentes. Igual que confirma la ausencia o mínima presencia de metales pesados, como el mercurio y el cadmio (este último apenas se detecta en niveles 10 veces  inferiores a los límites marcados por la EFSA).

En las pruebas tampoco se detecta histamina, un dato que asegura la frescura del producto previa a su procesado. Los resultados en degustación también son, en general, buenos. Más allá de los desgarros en la piel que se observan en algunas latas, el panel de expertos catadores comparte buenas valoraciones en el color, el olor, el aroma y el sabor, que es el que uno espera en las sardinas en aceite.

Otro aspecto valorado en el análisis es el precio, un factor determinante por las diferencias que se observan: el coste por kilo de producto varía entre los 8 y los 25 euros. Las latas más económicas son una vez más las de las  marcas blancas, tres de la cuales destacan por su buena relación calidad-precio. Sardinas en aceite de oliva de Auchan (Alcampo). Precio: 1,00 € / lata de 120 g.

Calificación global: 67 sobre 100. Obtiene buenas calificaciones en la mayoría de los apartados, aunque también se observan algunos desgarros en las piezas. Sardinas en aceite de oliva de Hacendado (Mercadona). Precio: 1,90 € / pack de 2 latas de 117 g. Calificación global: 65 sobre 100. Buena calidad general, si bien debería reducir el contenido de sal y ofrecer un etiquetado más completo. Sardinas en aceite de oliva de Nixe (Lidl). Precio: 1,89 € / pack de dos latas de 125 g. Calificación global: 64 sobre 100.

Excelente relación calidad-precio, dado que son las sardinas más baratas del estudio, pero debería reducirse la sal. OCU pone a disposición de los consumidores la app OCU Market para conocer la valoración de la Escala Saludable de OCU. Una valoración que contempla los datos de Nutriscore para las sardinas en lata, así como el nivel de grasas saturadas, azúcares y sal, además de la calificación de los aditivos presentes. También permite encontrar los comercios más baratos de la zona, al recoger el precio de 150.000 referencias de alimentación y droguería. Basta con leer el código de barras del producto o introducir su denominación.