Zanahorias glaseadas: el acompañamiento perfecto para tu cena

• Francisco María
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• • 22/04/2025 12:45
  • Actualizado: 22/04/2025 18:17

Las zanahorias glaseadas son una guarnición deliciosa, colorida y fácil de preparar, ideal para acompañar platos principales tanto de carne como vegetarianos. Con su sabor ligeramente dulce y su textura tierna pero firme, aportan un toque elegante a cualquier comida. Son perfectas para ocasiones especiales como cenas navideñas, pero también encajan perfectamente en menús del día a día. A continuación, te explicamos cómo hacerlas, con ideas para personalizar la receta y consejos prácticos para conservarlas.

Ingredientes para las zanahorias glaseadas

Para 4 personas, necesitarás:

• 500 g de zanahorias (pueden ser baby o en rodajas)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno (puede sustituirse por miel o sirope de arce)
• 1/2 vaso de agua (aproximadamente 125 ml)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)

Opcionalmente, puedes añadir una pizca de canela o jengibre para un toque aromático, o incluso un chorrito de zumo de naranja para un glaseado más cítrico.

Preparación de las zanahorias glaseadas: paso a paso

• Preparar las zanahorias: Lava, pela y corta las zanahorias si no son baby. Intenta que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
• Cocer brevemente: En una sartén amplia o cazo, añade las zanahorias con el agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas pero no blandas (unos 10-12 minutos).
• Añadir el glaseado: Incorpora la mantequilla y el azúcar moreno. Remueve bien para que se derritan e impregnen todas las zanahorias.
• Reducir el líquido: Cocina a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente, hasta que el líquido se evapore casi por completo y las zanahorias queden brillantes y ligeramente caramelizadas.
• Servir: Ajusta el punto de sal y pimienta, decora con perejil picado si lo deseas y sirve caliente.

Información nutricional: 501 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena ligera

Variantes populares de la receta de zanahorias glaseadas

Esta receta es muy versátil. Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco o margarina para una versión vegana. El azúcar moreno puede reemplazarse con miel, sirope de agave o incluso azúcar blanco. Algunas versiones añaden nueces, almendras laminadas o pasas al final para darle un toque crujiente o afrutado. También puedes experimentar con especias como comino, romero o tomillo para cambiar el perfil de sabor.

Cómo conservar y recalentar las zanahorias glaseadas

Si te sobran zanahorias glaseadas, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para recalentarlas, lo mejor es hacerlo en una sartén a fuego bajo, añadiendo una cucharada de agua si el glaseado se ha endurecido. También puedes usar el microondas, aunque es preferible el método tradicional para conservar mejor la textura.

Información nutricional de las zanahorias glaseadas

Las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A, fibra y antioxidantes. El glaseado aporta algo de azúcar y grasa, pero en cantidades moderadas. Esta guarnición sigue siendo una opción bastante saludable, sobre todo si se controla el tipo y la cantidad de endulzante utilizado. Es una forma sabrosa y atractiva de incluir más verduras en la dieta, especialmente para los más pequeños.