El truco definitivo para un mac & cheese cremoso como el de los restaurantes

• Francisco María
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• • 13/02/2025 13:00
  • Actualizado: 13/02/2025 14:36

El mac & cheese, o macarrones con queso, es uno de esos platos que se han ganado un lugar especial en el corazón de los amantes de la comida. Su cremosidad, su sabor reconfortante y su capacidad para transportarnos a la infancia lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Sin embargo, muchos se desaniman al intentar recrear ese mismo sabor y textura que ofrecen los restaurantes. No te preocupes más, porque en este artículo te revelaremos el truco definitivo para lograr un mac & cheese cremoso y delicioso, que dejará a todos pidiendo más.

Ingredientes esenciales

• Pasta: 300 g de macarrones de codo (o cualquier pasta corta que prefieras).
• Queso: 200 g de cheddar fuerte, 100 g de mozzarella y 100 g de queso crema.
• Leche: 500 ml de leche entera.
• Mantequilla: 50 g.
• Harina: 50 g.
• Sal y pimienta: al gusto.
• Nuez moscada: una pizca.
• Pan rallado: 50 g (opcional, para gratinar).
• Especias: pimentón ahumado o mostaza en polvo (opcional, para dar un toque especial).

El truco definitivo: la salsa bechamel

1. El secreto para lograr un mac & cheese cremoso y sabroso radica en la salsa bechamel. Este clásico de la cocina francesa es la base que te permitirá obtener esa textura deseada. A continuación, te explicamos cómo prepararla.
2. Primero, cocina los macarrones en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, pero retíralos del fuego un par de minutos antes de que estén completamente al dente. Esto es importante, ya que terminarán de cocinarse en el horno y evitarás que se pasen.
3. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
4. Agrega la harina y mezcla bien, cocinando durante aproximadamente 2 minutos para eliminar el sabor a crudo. Este es el roux que dará cuerpo a nuestra salsa.
5. Poco a poco añade la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese, lo que tomará unos 5-7 minutos.
6. Una vez que la salsa esté lista, retírala del fuego y agrega el queso crema, el queso cheddar y la mozzarella, mezclando hasta que se derritan completamente. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7. En un tazón grande, mezcla los macarrones cocidos con la salsa bechamel de queso. Asegúrate de que cada trozo de pasta esté bien cubierto con la salsa. Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir pimentón ahumado o mostaza en polvo en este momento.
8. Para conseguir una textura crujiente en la parte superior, puedes colocar tu mezcla en una fuente para horno. Si decides utilizar pan rallado, espolvoréalo uniformemente sobre la mezcla. Esto creará una deliciosa capa dorada y crujiente al hornearse.
9. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Si quieres una gratinadura aún más intensa, puedes encender el gratinador durante los últimos 5 minutos de cocción, vigilando cuidadosamente para que no se queme.

Información nutricional: 3707 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Una vez que tu mac & cheese esté listo, déjalo reposar unos minutos antes de servir. Esto ayudará a que la salsa se asiente y hará que cada porción sea aún más cremosa.