Ternera con espinacas y mango

La ternera con espinacas y mango reúne en un solo plato sabor, color y sencillez. Se trata de una receta innovadora para aquellos que gustan de la comida agridulce y con un toque diferente. Es un plato muy nutritivo, para comer sano sin aburrirse, ni descuidar la silueta, porque no aporta demasiadas calorías. En cuanto a la combinación de sabores, son ingredientes que juntos sorprenderán.

Esta receta lleva mango, una fruta exótica y tropical muy apreciada en varios países, con múltiples propiedades que benefician a la salud. Por ejemplo, una taza de mango aporta el 25% del valor diario de vitamina A, buena para el cuidado de la vista.

Esta misma porción de esta fruta contiene la suficiente cantidad de fibra que ayuda a mejorar la función intestinal rápidamente. Además, aporta un alto porcentaje de vitamina C, potente antioxidante que reduce el riesgo de cáncer y fortalece el sistema inmune.

Tanto las embarazadas como cualquier persona de mediana edad deberían consumir mango con frecuencia, pues es fuente de hierro, útil para combatir la anemia ferropénica.

Las espinacas también contienen hierro y vitamina A. Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, ayudan a disminuir el dolor articular y mejorar la salud cardíaca. Algunos de los componentes de este vegetal como los folatos, potasio y antioxidantes, actúan como protectores del cerebro, favoreciendo la función neurológica y previniendo enfermedades degenerativas que aparecen con la edad.

Ingredientes:

• ½ kilo de carne de ternera sin grasa (ideal el solomillo o el lomo)
• 1 mango maduro
• 100 gr. de espinacas
• 1 guindilla
• 1 cucharada de semillas mixtas (sésamo, chía, girasol, amapola y calabaza)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Como preparar ternera con espinacas y mango:

1. Cortar la carne en tiras y luego en dados del mismo tamaño.
2. Lavar las espinacas y escurrirlas bien. Retirar las hojas marchitas o manchadas. Reservar.
3. Pelar el mango y cortarlos en pequeños trozos.
4. Calentar una sartén o wok con el aceite.
5. Saltear las hojas de espinaca y la guindilla picada durante 3 o 4 minutos.
6. Retirar y reservar.
7. En el mismo aceite saltear la carne junto con la salsa de soja. Salpimentar.
   
8. Cuando la carne esté dorada añadir las semillas y el mango.
9. Cocinar durante varios minutos más. Incorporar las espinacas de nuevo, remover y retirar del fuego.
10. Servir decorado con hojas de albahaca.

Sorprende a tu familia con este plato de ternera con espinacas y mango. Dulce, salado y picante en un mismo bocado. Un toque oriental que conquistará a todos.