Strudel de verduras, receta vegetariana

El strudel de verduras se puede preparar en casa con una calidad de panadería. Este alimento hoy en día es popular pero su origen es obra del imperio austrohúngaro. Es por eso que la preparación es igual de popular en Alemania, Hungría y Austria entre otros países relacionados. Quizá su presentación más extendida a nivel mundial es el que está hecho con relleno de manzana. No obstante, también existen otras presentaciones con rellenos salados y que se venden habitualmente en muchos locales de comida. Se trata de una presentación vegetariana y baja en grasas, ideal para aquellos que gustan de comidas saludables.

Preparar strudel de verduras es algo muy sencillo y que no requiere de mucha técnica. Lo más importante es saber cuál es el tipo de masa que se utiliza para este tipo de pieza que en este caso es pasta filo. Las hojas de este carbohidrato suelen ser bastante delgadas y esto es fundamental porque permite doblarse o enrollarse para cubrir un relleno. En todo caso, elaborar esta propuesta solo implica practicar un cómo se coloca el relleno y como se cierra el pastel.

Lo mejor del strudel es que es un pastel que no incorpora demasiados elementos grasosos en su elaboración. Por supuesto, prepararlo con un relleno de verduras mejora aún más su conteo calórico. En este caso, se utilizará un guiso de champiñones, cebolla, acelgas y zanahorias como elemento central. Es importante utilizar algún elemento vegetal que tenga proteínas para lograr un alimento no solo equilibrado sino sustancioso. A continuación, aprenderás a realizar esta pieza desde el horno de tu hogar.

Ingredientes:

• 4 hojas de pasta filo
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 30 gramos de champiñones
• acelgas
• 1 Pimiento rojo
• ½ calabacín
• 1 huevo
• 200 mililitros de nata vegetal
• Hinojo
• Pimienta negra
• Nuez moscada rallada
• Aceite de oliva virgen

Cómo preparar un strudel de verduras:

1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
2. Cortar en juliana fina la zanahoria, el calabacín, la cebolla y el pimiento rojo.
3. Calentar aceite de oliva en una sartén y rehogar las verduras comenzando por las más duras y finalizando con las más suaves.
4. Cocinar la acelga durante dos minutos en una olla con agua hirviendo. Escurrir y reservar.
5. Incorporar a la sartén con las verduras la nata vegetal, la nuez moscada, la pimienta, el hinojo y la yema del huevo. Mantener la cocción durante unos cinco minutos más.
6. Poner el conjunto a punto de sal.
7. Pintar con aceite de oliva las hojas de pasta filo y colocar en un borde un poco del relleno. Enrollar y pintar con la clara del huevo y el aceite la superficie.
8. Hornear los strudel de verduras en una bandeja para hornear durante media hora a 200 grados centígrados.

Lo más complicado será evitar que la pieza se adhiera pero para eso es importante cubrir con papel film la bandeja para hornear.