Salsa Meunière: receta clásica francesa fácil y deliciosa

• Francisco María
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• • 17/01/2025 13:00
  • Actualizado: 17/01/2025 14:01

La Salsa Menier lleva este nombre por Jean-Pierre Meniere, un cheff que se adjudica la creación de este plato. Sin embargo, el verdadero origen radica en una joven aprendiz de este; según parece, el joven se equivocó en la preparación de la receta original, y agregó un poco de limón en vez de mantequilla. Con ello logró un sabor único, que terminó siendo la sensación del lugar.

¿Qué es la salsa Meunière y cómo se utiliza en la cocina?

Además, la salsa menier aporta un sentido único y elegante a los platos de lenguados y pescados. Eso se consigue por a su consistencia, y la combinación de sabores entre lo cítrico y lo salado. También ofrece numerosas propiedades, beneficiosas para el organismo de quien la consume. Este plato contiene las propiedades del pescado, por el caldo, y del limón, dos ingredientes ricos en minerales y vitaminas. Ambos contribuyen con el buen funcionamiento del organismo, y complementan de esta forma la dieta cotidiana.

Ingredientes necesarios

• Cuatro filetes de pescado blanco (puede ser merluza, lenguado, etc.)
• 4 cucharadas de mantequilla
• El zumo de medio limón
• Un diente de ajo
• 3 tazas de caldo de pescado
• Una cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta

Pasos sencillos para hacer salsa Meunière en casa

• Colocar una cazuela con la mantequilla, a fuego medio, hasta que se derrita la mantequilla y empiece a burbujear, adquiriendo un color dorado.
• Agregar el perejil picado finamente, y el ajo machado. Sofreír en la mantequilla durante 10 minutos.
  
• Una vez sofrito el perejil, agregar el zumo de limón.
• Agregar el caldo de pescado y dejar a fuego lento, hasta que espese la mezcla.

Consejos para lograr una salsa perfecta

• Se puede dar un toque de espesor con harina de maíz disuelta en agua o leche.
• Menear reiteradamente, para conseguir una mezcla homogénea.
• Agregar la sal y la pimienta al gusto. Reservar.
• Limpiar y salpimentar los filetes de pescado.
• Agregar una sartén con algo de aceite de oliva, y sofreír el pescado. También se pueden cocinar al vapor. Retirar el aceite e incorporar la salsa Menier. Cocinar unos momentos para integrar bien los sabores.
• Servir caliente.

Información nutricional: 871 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Platos que combinan a la perfección con esta salsa francesa

• Verduras al vapor: Las verduras como los espárragos, las zanahorias o el brócoli al vapor se complementan maravillosamente con la salsa Meunière. El sabor de la salsa realza la frescura y el crujido de las verduras.
• Pasta: Un plato de pasta simple con un toque de aceite de oliva, ajo y hierbas frescas puede convertirse en una delicia al añadir salsa Meunière. Aporta un sabor extra y cremosidad al plato.
• Pollo a la plancha: Un filete de pollo a la plancha se puede transformar en una opción gourmet con la salsa Meunière. Su delicado sabor combina perfectamente con el pollo, dándole un toque elegante.
• Rizotto: Un risotto de mariscos o de verduras puede ser servido con unas cucharadas de salsa Meunière por encima. Esto no solo mejora el sabor, sino que también añade una textura cremosa.