Salsa chipotle: la receta mexicana original

• Francisco María
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• • 02/01/2025 14:00
  • Actualizado: 02/01/2025 17:05

¿Qué es la Salsa Chipotle y Por Qué Es Tan Especial?

La salsa chipotle, cremosa y picante se elabora con un tipo de pimiento ahumado su sabor combina bien con carnes y verduras. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos salsa holandesa, hoy te contamos cómo preparar salsa chipotle.

Propiedades del pimiento chipotle

El pimiento chipotle pica de una forma similar a la salsa de tabasco o al jalapeño. En México el gusto por el picante les viene por tradición, ya que los pimientos eran un alimento abundante. En casi todos sus recetas hay algún ingrediente picante, sea en sus fajitas, nachos o sus quesadillas.

El pimiento ahumado chipotle se dejan madurar en la planta hasta que adquieren un color rojo brillante, luego se retiran y se dejan secar ahumándolos durante varios días. Con este procedimiento se elimina el contenido en agua que tiene el pimiento, luego se comercializan enteros o en polvo, se usan en carnes, y también para sopas y guisos.

• Beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares

La sustancia que hace que los pimientos piquen es la capsacina. Esta sustancia tiene propiedades beneficiosas en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Ayuda a disolver la fibrina, una sustancia natural que contribuye en la formación de los coágulos sanguíneos.

• Ayuda en dietas para perder peso

Estudios recientes han mostrado que los alimentos ricos en capsaicina estimulan la oxidación de grasa en lugar de almacenarla.

• Antiinflamatorio natural

A pesar de que asociamos los pimientos picantes con alimentos que producen ‘calor’, lo cierto es que tienen propiedades antiinflamatorias, tanto internas como externas. Por ejemplo se suele usar chili en polvo como un remedio contra los dolores articulares. También al ingerir estos alimentos ricos en capsaicina ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.

• Beneficioso para el sistema inmunológico

El pimiento chipotle es rico en vitamina C. Esta vitamina es también un poderoso antioxidante. Encontramos antioxidantes en casi todas las frutas y verduras. Estas sustancias ayudan al sistema inmunológico en su lucha contra los radicales libres, moléculas responsables del envejecimiento y de la oxidación de nuestras células.

Ingredientes Necesarios para una Salsa Chipotle Auténtica

• 1 pimiento chili chipotle o dos cucharaditas de chipotle en polvo (lo encuentras en tiendas de productos mexicanos, en supermercados tipo gourmet o a través de internet
• 125 g de mayonesa
• 80 gr de yogur griego
• Cilantro picado una cucharada
• Eneldo seco, una cucharada
• Comino molido media cucharadita
• Sal

Paso a Paso: Cómo Hacer Salsa Chipotle Casera

Colocar todos los ingredientes en la picadora y triturar hasta lograr una mezcla cremosa, añadir un poco de sal si se desea, aunque al llevar tanta especie no hace falta.

Información nutricional: 781 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Salsas

Ideas para Usar la Salsa Chipotle en Tus Recetas

Te mostramos aquí algunas ideas:

• Pasta al Chipotle: Cocina tu pasta favorita y mezcla con una salsa hecha de crema, salsa chipotle y queso parmesano. Agrega espinacas frescas o pollo desmenuzado para un plato más completo.
• Chiles Rellenos: Rellena chiles poblanos con carne picada, arroz y frijoles, luego cubre con una salsa chipotle antes de hornear. Sírvelos con crema y queso rallado.
• Marinada para Carnes: Usa la salsa chipotle como marinada para costillas, cerdo o carne de res. Deja marinar por varias horas antes de asar para obtener un sabor intenso.
• Salsa para Hamburguesas: Mezcla salsa chipotle con mayonesa y un poco de mostaza para un aderezo delicioso que puedes usar en tus hamburguesas o sándwiches.
• Guarnición de Papas: Hornea o fríe papas y mézclalas con salsa chipotle y cilantro fresco. Una guarnición ideal que añade un toque especial a cualquier plato.

Consejos para Ajustar el Nivel de Picante a Tu Gusto

Si prefieres un sabor menos picante, mezcla la salsa chipotle con un poco de crema agria o yogur.

Conservación: ¿Cómo Guardar y Cuánto Dura la Salsa Chipotle?

La salsa chipotle se puede conservar en el refrigerador. Asegúrate de cerrarla bien para mantener su frescura.