Salsa amatriciana: cómo hacer la receta tradicional italiana

• Francisco María
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• • 29/07/2024 10:00
  • Actualizado: 29/07/2024 10:00

La salsa amatriciana es un plato tradicional de la cocina italiana que se caracteriza por su intensidad de sabores y su deliciosa combinación de ingredientes. Esta salsa, originaria de la región de Amatrice en Italia, se ha convertido en todo un clásico de la gastronomía italiana y es perfecta para acompañar pastas, carnes e incluso pizzas.

En esta receta te enseñaremos a preparar una auténtica salsa amatriciana italiana con bacon, tomate pelado entero, queso Pecorino Romano, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores en tu paladar!

Salsas italianas

La cocina italiana es famosa por sus deliciosas salsas que realzan el sabor de sus platos tradicionales. Aquí te presento las principales salsas de la cocina italiana:

1. Salsa pomodoro: esta salsa a base de tomate es una de las más populares en la cocina italiana. Se prepara con tomates frescos, cebolla, ajo, albahaca y aceite de oliva. Se utiliza para acompañar pastas, pizzas y otros platos italianos.
2. Salsa boloñesa: también conocida como ragú, esta salsa es un clásico de la cocina italiana. Se elabora con carne de ternera picada, cebolla, zanahoria, apio, tomate y vino tinto. Se suele servir con pastas largas como espaguetis o tagliatelle.
   
3. Pesto genovese: esta salsa de origen genovés se prepara con albahaca, piñones, ajo, queso parmesano, queso pecorino y aceite de oliva. Se utiliza principalmente para acompañar pastas cortas como penne o rigatoni.
4. Salsa Alfredo: esta salsa cremosa a base de mantequilla, nata y queso parmesano es perfecta para acompañar pastas como fettuccine. Se le pueden añadir ingredientes como champiñones, pollo o mariscos para darle un toque extra de sabor.

Ingredientes:

• 200 g de bacón en tiras
• 1 lata de tomate pelado entero
• 100 g de queso Pecorino Romano rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el bacón en tiras y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
2. Agrega los tomates pelados enteros a la sartén, aplastándolos ligeramente con una cuchara de madera. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Una vez que los tomates estén bien cocidos, añade el queso Pecorino Romano rallado y mezcla bien hasta que se haya derretido por completo.
4. Rectifica la sazón con pimienta negra molida al gusto y cocina durante unos minutos más. Un toque de azúcar ayudará a compensar la acidez que ha aportado el tomate a la salsa.
5. Retira la sartén del fuego y deja reposar la salsa durante unos minutos antes de servir.

Información nutricional: 420 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea/italiana

Tipo de comida: Salsas

Esta salsa es perfecta para acompañar pastas largas como espaguetis o tagliatelle, pero también puedes usarla para darle un toque especial a tus pizzas caseras o incluso para acompañar carnes a la parrilla. ¡Sorprende a tus amigos y familiares con esta exquisita receta de salsa amatriciana italiana y disfruta de una experiencia culinaria única!