Recetas saladas con queso mascarpone: ideas cremosas y deliciosas

• Francisco María
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• • 25/07/2025 09:45
  • Actualizado: 25/07/2025 18:53

El queso mascarpone es un queso fresco de origen italiano, tradicional de la región de Lombardía. Se elabora a partir de crema de leche, lo que le confiere una textura extremadamente cremosa y suave, con un sabor delicado y ligeramente dulce. Aunque es muy conocido por su uso en postres como el tiramisú, el mascarpone también tiene un excelente rendimiento en recetas saladas. Su textura sedosa lo convierte en un ingrediente versátil para salsas, rellenos o platos al horno. Una vez abierto, debe conservarse refrigerado y consumirse en un plazo de 3 a 5 días para mantener su frescura y sabor.

Origen y características del mascarpone

El mascarpone proviene de Italia, específicamente de Lombardía, y se obtiene mediante la coagulación de la crema de leche con ácido cítrico o tartárico. Tiene una textura espesa y mantecosa, perfecta para dar cuerpo a cualquier preparación.

¿Por qué funciona tan bien en platos salados?

Su sabor neutro, con un leve dulzor, lo hace ideal para equilibrar ingredientes intensos como setas, cebolla caramelizada o jamón. Además, aporta una cremosidad que enriquece sin sobrecargar.

Cómo conservarlo en frío una vez abierto

Debe guardarse en un envase hermético en la parte menos fría del frigorífico. No se recomienda congelar, ya que puede separarse y perder su textura.

Recomendaciones de uso:

• En salsas: añadir al final de la cocción para evitar que se corte.
• En rellenos: combinar con verduras salteadas, especias o jamón para crear rellenos sabrosos.
• Al horno: mezclar con quesos más curados como parmesano o emmental para obtener una cobertura gratinada perfecta.

Las 6 mejores recetas saladas con mascarpone

1. Pasta cremosa con mascarpone y espinacas

Ideal para una comida rápida entre semana. Combina pasta corta, espinacas frescas, ajo y una cucharada generosa de mascarpone para una salsa sedosa. Puedes añadir nuez moscada o parmesano.
Tiempo estimado: 20 minutos.

2. Pizza blanca con mascarpone, setas y cebolla

Una alternativa deliciosa a la pizza tradicional. Se unta mascarpone sobre la masa en lugar de tomate, se añaden setas salteadas, cebolla y tomillo fresco.
Tiempo estimado: 30 minutos.

3. Tosta caliente de mascarpone, tomates cherry y albahaca

Perfecta como entrante o cena ligera. Tuesta una rebanada de pan, unta mascarpone, coloca tomates cherry asados y hojas de albahaca fresca.
Tiempo estimado: 15 minutos.

4. Risotto suave con mascarpone y limón

Una receta sofisticada pero fácil. El mascarpone aporta cremosidad, mientras que el limón refresca el plato. Ideal como primer plato en cenas especiales.
Tiempo estimado: 35 minutos.

5. Lasaña de calabacín y mascarpone

Una opción más ligera que la lasaña clásica. Alterna capas de calabacín a la plancha con mascarpone, tomate frito y queso rallado. Gratina hasta dorar.
Tiempo estimado: 40 minutos.

6. Pollo al horno con mascarpone y hierbas

El mascarpone mantiene el pollo jugoso durante la cocción. Mezcla con ajo, romero y limón y unta sobre los filetes antes de hornear.
Tiempo estimado: 45 minutos.

Consejos extra para cocinar con mascarpone

• Añade el mascarpone fuera del fuego o con calor muy bajo para evitar que se corte.
• Combina muy bien con ingredientes como cebolla caramelizada, champiñones, jamón curado, limón y nuez moscada.
• Si te sobra, puedes untar en tostadas, mezclar en purés o usar como base para una salsa rápida.

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar el mascarpone?

No se recomienda, ya que al descongelar tiende a separarse y perder su textura cremosa.

¿Con qué se puede sustituir el mascarpone en recetas saladas?

Se puede usar queso crema o ricotta mezclado con un poco de nata para lograr una textura similar.

¿El mascarpone engorda más que otros quesos?

Es un queso graso, por lo que tiene más calorías que los frescos, pero en cantidades moderadas puede incluirse en recetas equilibradas.