Receta de tarta de queso y tocino del cielo

La tarta de queso y tocino del cielo une a la perfección dos postres exquisitos. La dulzura del tocino del cielo se equilibra con la tarta de queso, pues esta es casi neutra. Resulta ideal servir una porción acompañada de una taza de café para terminar una cena. Todos quedarán encantados a robar el primer bocado de este postre que se deshace en la boca. El tocino del cielo se prepara hace más de 500 años, el origen de la receta está en el convento de las monjas gaditanas de Jerez. Las bodegas de la zona usaban las claras de huevo para sus vinos, y donaban las yemas al convento, donde enseguida idearon una rica forma de sacarles provecho.

La tarta de queso y tocino del cielo contiene todos los nutrientes del huevo, las proteínas del queso y mucho calcio. Tanto los niños como los adultos se benefician de esos componentes, ya que el organismo los utiliza para reforzar huesos y dientes, músculos y demás funciones.

Ingredientes:

• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata
• 50 ml de leche
• 300 gr de azúcar
• 125 ml de agua
• 6 yemas de huevo
• 3 huevos
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• Ralladura de 1 limón
• Caramelo liquido

Cómo preparar tarta de queso y tocino del cielo:

1. Untar con el caramelo liquido un molde de flan con tapa, si es posible.
2. Preparar un almíbar con 250 gr de azúcar y el agua.
3. Cuando el almíbar esté a punto media hebra, batir las yemas con un huevo y agregar al almíbar poco a poco, con cuidado de no formar espuma.
4. Remover bien para integrar, retirar del fuego y rellenar el molde, pasando la mezcla por un colador.
5. Dejar en la nevera hasta que tome cuerpo.
6. Mientras, preparar la tarta de queso.
7. Para ello, mezclar el queso mascarpone con la nata.
8. Disolver la fécula en la leche y agregar junto con el otro huevo, el resto del azúcar y la ralladura de limón. Batir bien, pues debe quedar una crema homogénea.
9. Retirar el molde de la nevera y rellenar con la crema de queso.
10. Cerrar el molde. Colocar en una fuente con dos o tres dedos de agua.
11. Hornear a baño María durante una hora.
12. Se puede tapar el molde con papel aluminio.
13. Dejar enfriar el postre y desmoldar con mucho cuidado.
14. Servir la tarta de queso y tocino del cielo bien fría.

Puedes preparar la tarta de queso y tocino del cielo en tu olla exprés. De esa forma, el tiempo de cocción disminuirá a 20 minutos.