Receta de Sopa de coliflor con queso

• Francisco María
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• • 23/09/2019 12:00
  • Actualizado: 23/09/2019 12:55

La sopa de coliflor con queso puede ser clave para que los niños en casa coman esta hortaliza. Se cree que este tipo de preparación tuvo lugar en Francia, durante el siglo 18. De hecho, a la versión cremosa de este alimento se le lama la crema Du Berry.  Esto es porque a una famosa dama de la corte del rey Luis XV con ese apellido le encantaba este plato. Su recomendación hizo que en Versalles se preparara y que al rey le gustara y hasta plantara coliflores en sus jardines. Pero en la actualidad, si la  mezclamos con queso podemos mejorar el consumo de vegetales de los más pequeños del hogar. Ciertamente, se trata de un producto alimenticio natural con muchos beneficios.

Entre los aspectos más positivos del coliflor, esta su abundante composición de agua. El 89% de cada ejemplar está compuesto por el líquido vital y otras sustancias beneficiosas. A nivel de minerales, destaca  su aportación en potasio y calcio. Además, algo especial de este vegetal es que es uno de los pocos que tiene Sulforafano. Nos referimos a una sustancia anticancerígena muy importante. Ya conoces sus beneficios y ahora aprenderás esta excelente receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 450 gramos de coliflor
• 1 zanahoria
• 1 penca de apio
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de queso cheddar
• Medio litro de caldo de pollo
• 1/2 cucharada de mostaza inglesa
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta negra

Preparar sopa de coliflor con queso:

1. Lavar, pelar y cortar la zanahoria en rodajas medianas.
2. Lavar, limpiar y cortar el apio en juliana.
3. Pelar y picar el ajo y las cebollas.
4. Lavar la coliflor y cortar en rodajas delgadas.
5. Echar todos los vegetales antes cortados en una cazuela con aceite de oliva. Revolver bien y sofreír por 10 minutos.
6. Rayar el queso y reservar en un recipiente.
7. Añadir el caldo de pollo en la cazuela con los vegetales. Cocinar todo a fuego medio durante 10 minutos.
8. Retirar la cazuela del fuego y salpimentar al gusto.
9. Añadir a la mezcla de la cazuela el queso y la mostaza.
10. Dejar reposar los vegetales y triturar en la licuadora o batidora. La mezcla resultante debe ser homogénea y un poco líquida, como una sopa.
    

Es fundamental triturar la mezcla bien hasta que quede lo más suave y uniforme posible. Después de esto, el plato está listo para servir. La sopa de coliflor con queso puede ser acompañada con un poco de nuez moscada… ¿A qué esperas? Cocina esta rica sopa y sorpréndete de su sabor.