Receta de rosquillas de Santa Clara

• Francisco María
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• • 31/07/2021 14:00
  • Actualizado: 31/07/2021 14:00

Las rosquillas de Santa Clara son tan exquisitas como históricas. Desde el siglo XV se vinculan a la caridad ya que fueron las propias ‘clarisas’ quienes las vendían para recaudar fondos. Una tradición en las fiestas de San Isidro que todos pueden hacer en casa a bajo costo y de manera muy fácil. A los más pequeños de la casa les encantará y pueden colaborar en su elaboración.

Caracterizadas por su suave sabor a anís y su glaseado blanquecino, son un lujo en la mesa. Una porción aporta alrededor de 110 calorías y no contienen sodio ni colesterol. Con esta receta de rosquillas de Santa Clara se presenta un plato típico para el disfrute de todos.

Ingredientes

Masa

• 6 yemas de huevo
• 1 huevo
• 100 gramos de azúcar
• 400 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 gramos de mantequilla
• 50 mililitros de anís

Glaseado

• 1 clara de huevo
• 1 limón
• 400 gramos de azúcar

¿Cómo preparar rosquillas de Santa Clara en casa?

Masa

1. Batir un huevo, azúcar y las yemas hasta lograr una mezcla blanquecina.
2. Derretir la mantequilla.
3. Incorporar la mantequilla derretida y el anís.
4. Agregar la levadura a la harina.
5. Añadir lentamente harina a la mezcla al mismo tiempo que se remueve hasta integrar todos los ingredientes.
6. Enharinar una mesa de trabajo.
7. Colocar el preparado y amasar.
8. Armar cordones con la masa.
9. Cortar tiras de 15 centímetros de longitud.
10. Formar las rosquillas.
11. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Dejar un espacio entre las rosquillas de Santa Clara y dejar reposar 30 minutos.
12. Calentar el horno a 180 grados.
13. Llevar la bandeja al horno durante 12 minutos.
14. Sacar y dejar enfriar.

Glaseado

1. Colocar a fuego lento 75 ml de agua con 400 gramos de azúcar.
2. Dejar durante 20 minutos con cuidado para que no se pegue, revolver con cuchara de madera.
3. A los 15 minutos preparar la clara de huevo batida a punto nieve.
4. Sacar el almíbar del fuego y añadir a la clara sin dejar de batir.
5. Añadir el zumo de medio limón.
6. El glaseado estará listo cuando vuelva a tomar la textura del punto nieve.

El toque final

1. Bañar una parte de las rosquillas de Santa Clara con el Glaseado y colocar en la bandeja.
2. Llevar 5 minutos al horno hasta que se seque el merengue.

Es hora de poner manos en la masa y sorprender a tus invitados con las famosas rosquillas de Santa Clara. Una receta tradicional, fácil y muy económica para las tardes familiares.