Receta de mero en salsa de coco

• Francisco María
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• • 04/02/2020 18:00
  • Actualizado: 04/02/2020 18:29

El mero en salsa de coco tiene un sabor tropical delicioso. Incluso es perfecto para servir en una cena especial, pues el sabor y el aroma dejan impresionados a los comensales. Esta comida es típica de la República Dominicana, donde los cocos y el pescado fresco es abundante; allí la acompañan con arroz blanco, patatas fritas o puré de batatas al curry. La salsa tiene un ligero toque dulce y picante que la hace irresistible. Se puede utilizar cualquier tipo de pescado, siempre que tenga la carne firme y magra.

Un plato de mero en salsa de coco contribuye a completar un plan alimentario saludable. El mero es un pescado de carne magra, de textura firme y sabor suave. Contiene proteínas de excelente calidad, que se aprovechan en su totalidad. La leche de coco utilizada para hacer la salsa, es rica en hierro, razón por la cual se recomienda en casos de anemia. También aporta magnesio, necesario para prevenir calambres musculares. Como es baja en calorías, es una bebida ideal para una dieta de adelgazamiento.

Ingredientes:

• 2 filetes de mero
• 1 taza de leche de coco
• ⅓ taza de nata
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal

Como preparar mero en salsa de coco:

1. Salpimentar el mero.
2. Calentar una sartén con una cucharada de aceite y dorar el mero durante tres minutos por lado.
3. Colocar los filetes en una placa para horno y hornear a temperatura moderada durante 5 minutos.
4. Mientras, calentar otra sartén con una cucharada de mantequilla.
5. Picar la cebolla, el pimiento y los ajos en brunoise fina.
6. Sofreír los vegetales hasta que estén tiernos.
7. Agregar la leche de coco.
8. Cuando rompa el hervor, añadir la crema de leche.
9. Bajar el fuego y sazonar con el ron y el azúcar. Remover y dejar cocinar durante cinco minutos.
10. Cuando la salsa vuelva a hacer burbujas en la superficie, agregar otra cucharada de mantequilla. Mover la sartén para que se integre y apagar el fuego. Rectificar el punto de sal.
11. Retirar los filetes de mero del horno y colocar en los platos.
12. Cubrir con una porción abundante de salsa.
13. Servir el mero en salsa de con una guarnición de puré de batatas.

Con esta receta de mero en salsa de coco vas a lucirte con tus comensales. Un toque caribeño delicioso, para variar el menú de todos los días.