Receta de Manitas de cordero en salsa

• Francisco María
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• • 19/06/2019 12:00
  • Actualizado: 19/06/2019 12:00

Las manitas de cordero en salsa son una receta de la cocina tradicional española. Especial para aquellos días en los que apetece tomar un plato de carne que reconforte. Se trata de un guiso cuya característica es lo suculento, sabroso y económico. Su preparación es muy sencilla y es una opción excelente para aprovechar todas las partes del cordero. A continuación, se muestra paso a paso cómo preparar este menú, para servir y cuidar a la familia.

Las manitas de cordero en salsa son muy fáciles de elaborar. Especialmente si desde la carnicería vienen ya limpias y listas para cocinar. Se trata de una parte del animal que no tiene gran cantidad de grasas, sino que se compone de gelatina.

Ingredientes:

• 6 manitas de cerdo
• 1 puerro
• 125 ml de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 10 gr de pimentón dulce
• 150 ml de salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• 30 ml de Aceite de oliva
• 1 rama de perejil fresco
• 200 ml de caldo

Cómo preparar manitas de cordero en salsa:

1. Limpiar las manitas de cordero quitándole los pelillos que puedan tener. Colocarlas en una olla con agua y llevarlas al fuego. Una vez que hierva, dejarlas diez minutos y luego desechar esa agua.
2. A continuación, llenar nuevamente con agua una cacerola y añadir el puerro, un diente de ajo, una zanahoria y una cebolla. Agregar una pizca de sal y pimienta, las hojas de laurel y cocer las manitas durante tres horas en olla tradicional o cuarenta minutos en olla exprés. Una vez que haya transcurrido el tiempo y la carne esté blanda, retirar las manitas y reservar el caldo de cocción.
3. A continuación, en una cazuela, echar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada pequeña, la zanahoria restante y el diente de ajo finamente laminado. Remover hasta que la verdura esté dorada. Añadir el pimentón y el vino blanco y esperar a que el alcohol se evapore.
4. Agregar la salsa de tomate y las manitas. Añadir el caldo de cocción y cocer todo durante treinta minutos.
5. Rectificar el punto de sal y añadir alguna especia, al gusto.
6. Dejar reposar en la cacerola durante cinco minutos y servir el plato decorado con unas hojas de perejil fresco.

Las manitas de cordero en salsa son una propuesta ideal para servir un plato delicioso, fácil y económico. Además, resulta nutritivo y sumamente reconfortante. Prueba preparar esta receta en casa y verás que termina siendo todo un éxito.