Receta exótica de panna cotta de piña colada

• Francisco María
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• • 06/07/2022 12:45
  • Actualizado: 06/07/2022 12:45

De buenas a primeras, la panna cotta podría recordar al flan, aunque realmente su textura en el paladar es más similar a la gelatina. El origen de este postre es italiano y suele prepararse con queso crema o mascarpone, leche entera y azúcar. El uso de los gelificantes es algo relativamente reciente, y está relacionado con obtener un producto más consistente.

Aunque no lo parezca, se puede hacer de esta receta un plato vegano, en caso que sea de su preferencia. Se cambian los lácteos por leche de almendras y se usa agar-agar como gelificante, en vez de la grenetina común. Es frecuente que se prepare y decore con frutos rojos, para lograr ese contraste tan característico. Sin embargo, la cocina es muy amplia, por lo que, esta vez será una panna cotta de piña colada, donde solo se usará una combinación de ingredientes básicos.

Ingredientes:

• 300 gramos de piña
• 100 ml de leche de coco
• 200 ml de nata líquida
• 150 ml de leche de almendras
• 3 cucharadas de ron
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharada de gelatina
• 1 rama de canela
• ½ limón
• Cerezas marrasquino
• 1 taza de agua

Preparación:

1. El primer paso es rehidratar por 10 minutos la grenetina. Vierte una cucharada en una taza con una cucharada de agua y remueve.
2. El siguiente paso es cortar la piña. Pela y trocea.
3. Vierte en una olla, a fuego bajo, un vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar, la piña y ron (puede ser al gusto o 3 cucharadas)
4. Quita la piel del limón e incorpora a la mezcla. También exprime el zumo.
5. Agrega la ramita de canela y espera que se cueza unos 10 minutos.
6. Cuando esté listo, cuela y tritura bien la piña. Pero antes retira la piel del limón y la canela.
7. Ahora, en una olla vierte la nata líquida y la leche de almendras junto con el resto del azúcar.
8. Disuelve la fécula de maíz y la gelatina en la leche de coco.
9. Incorpora la piña junto con la leche de coco a la nata líquida y espera que se cueza un par de minutos.
10. Debe quedar una consistencia ligeramente cremosa.
11. Unta los cuencos pequeños con un poco de aceite vegetal para evitar que se adhiera la panna cotta.
12. Deja que se enfríe y, después, lleva a refrigerar durante 3-4 horas o hasta que esté consistente.
13. Cuando esté listo, voltea los cuencos en platos de postre individuales. Decora con las cerezas marrasquino y listo.

Si quieres que sea una receta para toda la familia, puedes hacer la piña colada virgen sin añadir licor. Y, si es cuestión de gustos, en lugar de cerezas, puedes preparar trozos de piña en almíbar para decorar la panna cotta.