Receta de croquetas de guisantes y queso de untar

• Francisco María
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• • 11/12/2023 10:00
  • Actualizado: 11/12/2023 19:49

Las croquetas de guisantes y queso de untar tienen pedigrí real. En efecto, este alimento se creó para la realeza francesa, pero en la actualidad forman parte de la dieta diaria en muchos hogares. Este plato fue creado por el chef Louis de Bechamel, para el rey Luis XIV en el siglo XVII. La palabra “croquette” deriva del término francés “croquer”, que significa crujir, lo cual caracteriza la textura de este bocado.

A la hora de elaborar, estas ricas croquetas de guisantes y queso de untar deben freírse a fuego alto en abundante aceite. Esto es lo que garantiza que queden doradas y crocantes. Cabe destacar que esta receta es una versión moderna de la original, la cual se rellenaba con salsa bechamel.

Una ración media de guisantes contiene tanta proteína como un huevo. Estos son alimentos están cargados de nutrientes y antioxidantes como la vitamina C, la cual estimula la regeneración celular. Además, fortalece el sistema inmune y nutre la piel. ¡Lee esta receta!

Ingredientes:

• 500 gramos de guisantes frescos
• 300 gramos de pan rallado grueso
• 100 gramos de queso de cabra semiduro
• 200 gramos de queso de untar
• 4 cebollas chalotas
• 2 huevos
• Cardamomo
• 50 mililitros de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar estas croquetas de guisantes y queso de untar:

1. Lavar bien los guisantes y cocinar en una cacerola con agua y cardamomo.
2. Cocinar los guisantes durante 15 minutos o hasta que ablanden completamente y escurrir.
   
3. Colocar los guisantes cocidos en el vaso de la licuadora. Salpimentar y triturar para hacer una pasta. Dejar enfriar.
4. Pelar y cortar las chalotas en dados pequeños. Cocinar en una cacerola con un poco de aceite.
5. Ir pochando las chalotas durante 10 minutos a fuego medio, hasta que cojan un atractivo color dorado.
6. Retirar la preparación de la cocina y poner en un bol. Agregar la pasta de los guisantes junto con el queso rallado y mezclar.
7. Poner el conjunto a punto de sal, también se puede echar un toque de nuez moscada molida.
8. Amasar la mezcla y hacer bolas para formar las croquetas. Reservar.
9. Batir los huevos y colocar en un recipiente.
10. Poner el pan rallado en otro recipiente.
11. Pasar las croquetas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
12. Freír las croquetas en una sartén profunda con aceite bien caliente y dorar por todos lados.
13. Retirar las croquetas de la sartén y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
14. Emplatar las croquetas calientes y acompañar con queso de untar.

Esta receta es realmente sencilla de hacer y se elabora con ingredientes muy económicos. Se trata de un alimento versátil para servir a cualquier hora.

Prepara un aperitivo perfecto con estas croquetas de guisantes y queso de untar. También puedes integrarlas como entrante en tu menú navideño … ¡A cocinar!