Receta de Croquetas de gallina

Las croquetas de gallina son el delicioso resultado de reciclar un poco de puchero o guisado que haya sobrado en la nevera. Como cena ligera, junto a una rica ensalada o una porción de arroz blanco, estas croquetas son especialmente irresistibles para los niños. Salen jugosas y bien sabrosas. La carne de gallina tiene muchas proteínas pero es un poco firme a la hora de cocer; necesita una cocción prolongada.

La receta es bastante más rápida que otras, pues enseña una original técnica para armarlas. Las croquetas de gallina son la prueba de que un plato delicioso puede transformarse en otro igual de rico, además de alimentar de forma saludable a toda la familia.

Ingredientes:

• 1 muslo de gallina cocido
• 1 cebolleta
• 5 cucharadas de mantequilla
• 5 cucharadas de harina
• ½ vaso de caldo de gallina
• ½ vaso de leche
• Perejil picado
• Sal y pimienta negra molida
• Pan rallado c/n
• 2 huevos
• Harina extra
• Aceite de oliva

Cómo preparar croquetas de gallina:

1. Eliminar el hueso y la grasa del muslo de gallina.
2. Picar la carne finamente o triturar en la licuadora.
3. Cortar la cebolleta bien pequeña.
4. Calentar una sartén con un chorro de aceite.
5. Rehogar la cebolleta. Añadir la carne de gallina y el perejil picado.
6. Saltear durante cinco minutos. Reservar.
7. En un cazo, calentar la mantequilla.
8. Cuando esté derretida, añadir la harina.
9. Tostar durante 2 minutos sin dejar de remover con cuchara de madera o varillas.
10. Sin dejar de batir, incorporar la leche mezclada con el caldo. Salpimentar a gusto.
11. Continuar la cocción hasta que rompa el hervor y espese. La bechamel tiene que quedar más como una masa que como una salsa, por lo que va a tomar alrededor de 15 minutos de cocción.
12. Mezclar con el salteado de gallina.
13. Colocar en una bandeja para que la masa enfríe. Luego llevarla a la nevera durante 4 horas como mínimo. La masa tiene que quedar dura.
14. Pasado ese tiempo, enharinar la mesada. Tomar porciones de masa y con la yema de los dedos, formar bastones largos, de dos centímetros de grosor.
15. Cortar porciones del tamaño deseado.
16. Rebozar las croquetas de gallina por huevo y luego pan rallado.
17. Freír en abundante aceite caliente.
18. Escurrir sobre papel de cocina y servir enseguida.
19. Estas croquetas se pueden congelar por capas en un recipiente con tapa. Entre capa y capa colocar papel film para evitar que se humedezcan.

Frías o calientes, para llevar al colegio o al trabajo, estas croquetas de gallina no tienen comparación. Son prácticas, ricas, sanas y económicas. La receta merece el primer lugar en tu libro de cocina ¿Te animas?