Receta casera de bizcocho de papaya y cacao

• Francisco María
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• • 05/02/2022 10:00
  • Actualizado: 05/02/2022 10:00

Si queremos preparar postres no tan comunes, pero igualmente nutritivos y que queden ricos (para atraer a un público difícil como puede serlo el infantil, cuando se trata de comer algunos alimentos más bien exóticos, como el caso de ciertas frutas) no hay nada mejor que hacer un pastel y agregarle cacao. En el caso de la receta que os proponemos hoy, es una combinación un tanto excéntrica pero válida: la receta casera de bizcocho de papaya y cacao.

La papaya, cuyo nombre científico es Carica papaya, es una fruta suave y aromática oriunda de Mesoamérica, pero que crece muy bien en las regiones tropicales del planeta. En América se cultiva desde México hasta Argentina, pasando por Venezuela y Brasil, y hoy en día en África y Asia, siendo India el principal productor mundial. Por su forma, era un fruto que en el antiguo México se consumía y se relacionaba con la fertilidad.

Su pulpa es de un atractivo color naranja, con un sabor suave y delicado. Es sumamente beneficiosa para controlar la acidez estomacal y, en general, para el malestar gástrico. Esto es gracias a la papaína, una enzima típica de la papaya. Su color naranja se debe al betacaroteno, un antioxidante poderoso que también ayuda a reducir el riesgo de algunos cánceres. Se puede utilizar para hacer ensaladas de frutas, ensaladas con vegetales, batidos y sí, hasta bizcochos.

Ingredientes:

• 350 gramos de papaya
• 25 gramos de cacao puro sin azúcar
• 270 gramos de harina integral de trigo
• 4 huevos
• 100 gramos de dátiles sin hueso
• 100 ml de leche de soja sin azúcar
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de zumo de naranja natural
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• ½ cucharadita de sal

Cómo preparar la receta casera de bizcocho de papaya y cacao:

1. Precalentar el horno a 180° C.
2. Separar las yemas de las claras y montarlas por separado: las claras a punto de nieve y las yemas hasta blanquear y que queden cremosas.
3. Pelar la papaya, triturar la pulpa junto con los dátiles, la leche de soja y el zumo de naranja.
   
4. Cuando esté triturado, agregar el aceite de oliva, el cacao, la harina, la sal, y batir ligeramente, justo para integrar los ingredientes.
5. Incorporar lentamente las yemas batidas, agregar el bicarbonato y el polvo de hornear.
6. Verter esta mezcla en las claras batidas e integrar con una espátula con movimientos envolventes.
7. Verter la masa en un molde previamente engrasado y hornear durante 45 minutos, o hasta que, al introducir un palillo, este salga seco.

Prepara esta deliciosa receta de bizcocho de papaya y cacao y haz disfrutar a tu familia con preparaciones exquisitas, nutritivas y saludables. Puedes acompañar con una buena taza de café con leche.