Receta de canelones vegetarianos de setas con verduras

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 07/12/2019 11:00
  • Actualizado: 07/12/2019 11:00

Estos canelones vegetarianos de setas con verduras son perfectos para las celebraciones. Podemos dejarlos listos en el congelador y gratinarlos cuando sea el momento, adelantar trabajo nos permitirá disfrutar de más tiempo libre. Cuidarse un poco más comiendo más verduras puede ser imprescindibles. Estos canelones están cocinados con todo el amor del mundo y una buena base. Las setas o champiñones tendrán unos buenos compañeros de viaje gracias a los pimientos, zanahorias y puerro que se fusionarán en una deliciosa mezcla de sabores y textura cremosa. Si quieres cocinar los mejores canelones vegetarianos del mundo, toma nota de estos pasos.

Ingredientes:

• 1 kg de setas o champiñones
• Pasta de canelones
• 3 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 3 pimientos rojos
• 3 zanahorias
• 3 puerros
• 30 gr de setas deshidratadas
• 1,5 l de leche
• 180 gr de harina
• 400 gr de queso para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla
• Nuez moscada

Cómo preparar unos canelones vegetarianos de setas con verduras

1. Esta receta no tiene ningún secreto, salvo una buena materia prima que podemos adaptar a nuestros gustos. Las verduras serán aquellas que más nos gusten o tengamos en la nevera, las setas o champiñones son los protagonistas en los que se fundirán.
2. Preparamos una sartén con aceite. Empezamos a poner las verduras peladas y cortadas, la primera en llegar será la cebolla. La podemos acompañar de un par de dientes de ajo cortados si nos gusta ese sabor.
3. Cuando esté tinera la añadimos los pimientos, seguidos del puerro, las setas y las zanahorias Esta será base de los canelones vegetarianos. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocinen poco a poco. Las setas soltarán algo de líquido que deben absorber.
4. Preparamos la bechamel. Ponemos la leche a calentar. Mientras incorporamos un poco de mantequilla con la harina. Dejamos que se fusionen. Seguidamente añadimos la leche caliente hasta que tenga la consistencia necesaria. Salpimentamos al gusto.
5. La pasta para canelón puede ser la que más nos guste. La vamos a preparar siguiendo las instrucciones del fabricante.
6. Cuando tenemos las verduras listas las trituramos y les añadimos las setas deshidratadas para que tengan un sabor más intenso. Rectificamos de sal y pimienta.
7. Añadimos un poco de bechamel a la masa para que quede más suave. Rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente para horno.
8. Cubrimos con bechamel y una buena cantidad de queso rallado. Gratinamos al horno a 180º unos 10 minutos hasta que estén tostados, tendremos listo un plato completo realmente delicioso.