Receta de Buñuelos de salmón

• Francisco María
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• • 16/07/2019 14:00
  • Actualizado: 16/07/2019 14:00

Los buñuelos de salmón son un plato que suele presentarse en la mesa como entrante. Se prepara una masa consistente de donde se sacan porciones pequeñas para freírse en abundante aceite caliente. Para obtener un buen resultado, la masa de los buñuelos debe quedar algo espesa, sin que llegue a gotear. Estos buñuelos de salmón pueden consumirse durante todo el año, pues, el salmón se adquiere fácilmente en las pescaderías. Su consistencia y textura resultan muy agradables, aunque se recomienda un consumo moderado. Esto último se debe a que freír los alimentos aumenta la cantidad de calorías.

El salmón es un pescado azul que contiene muy interesantes propiedades nutritivas, muy beneficiosas para la salud. Posee un alto índice de proteínas, vitaminas y minerales. Su poder más resaltante es el de los ácidos grasos omega 3, un gran antioxidante que evita el envejecimiento celular. Este componente ayuda a mantener saludable el cerebro, el corazón, las articulaciones y, por ello, al bienestar general del cuerpo.

Ingredientes:

• ¼ K de salmón sin piel, ni espinas
• 200 g de patatas cocidas, sin piel
• 1 cebolla cortada finamente
• 2 tallos de cebollino o perejil picado muy fino
• 1 diente de ajo
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de crema de leche
• 1 taza de harina
• 2 unidades de huevo
• Abundante aceite para freír (puede ser de girasol)
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Cómo preparar buñuelos de salmón:

1. Cortar el salmón en filetes y salarlo.
2. En una sartén antiadherente, poner unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego medio. Incorporar los filetes de salmón y cocinarlos a la plancha durante un minuto por cada lado.
3. Desmenuzar el salmón.
4. Pelar y triturar el ajo.
5. Triturar las patatas cocidas.
6. En un bol, mezclar y seguir triturando las patatas, el ajo y el salmón. Ir agregando la media taza de aceite de oliva virgen extra mientras se sigue triturando. La idea es obtener una masa consistente.
7. Añadir a la masa la crema de leche, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Reservar en la nevera.
8. En una cacerola, fundir las dos cucharadas de mantequilla y la media taza de agua hasta hervir.
9. Cuando hierva, añadir la harina y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se forme una capa blanquecina en el fondo. Dejar enfriar.
10. Cuando haya enfriado la masa de salmón y patatas, agregar los huevos, la cebolla y el cebollino o perejil picados. Mezclar muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
11. En una sartén, agregar abundante aceite. Calentar a fuego medio-alto.
12. Tomar porciones de la masa con una cuchara y freír hasta que doren los buñuelos.
13. Escurrir sobre un papel absorbente.

Te encantarán estos buñuelos de salmón. Todos en casa disfrutarán de un plato nutritivo y delicioso y les encantará probar la exquisita textura de estos buñuelos. Prepárate para hacer muchos buñuelos, pues todos querrán repetir.