Receta de Brochetas de presa ibérica marinada y champiñón

Las brochetas de presa ibérica marinada y champiñón son una excelente idea para disfrutar de un fin de semana diferente. Las presas ibéricas son cortes realizados ubicados en el lomo del cerdo, con mucha jugosidad. Esa pieza suele tener mucha grasa y está compuesta por músculos que no son muy ejercitados por el cerdo. Todo esto implica que sea una carne muy jugosa, suave y fácil de cocinar. Un solo ejemplar solo puede proveer de dos piezas de un peso máximo de 490 gramos, por lo que se consideran piezas valiosas. En la actualidad este es un corte bastante solicitado por muchos chefs de talla mundial debido a sus facilidades de cocción y textura.

La presa ibérica no es la carne más sana que exista en el mercado. De hecho, tiene altas cantidades de grasa por lo que no es recomendable su ingesta cotidiana. Aun así, este tipo de corte suele ser muy rico en vitamina B, hierro y demás sustancias biológicas provechosas. Consumirlo una que otra vez no está mal teniendo cuidado sobre todo las personas con problemas cardiovasculares. Cocinar la presa ibérica es muy fácil y se puede preparar con cualquier técnica de cocina. En todo caso, a continuación verás lo fácil que es preparar unas brochetas bastante suaves con esta carne… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 1 presa ibérica
• 250 gramos de champiñones Portobello
• 1 cebolleta
• ½ cebolla
• 100 mililitros de caldo de carne
• 100 mililitros de nata para montar
• 25 mililitros de whisky
• 10 gramos de harina de trigo
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar brochetas de presa ibérica marinada y champiñón:

1. Cortar la presa ibérica en dados de grosor y tamaño intermedio.
   
2. Trocear por la mitad los champiñones.
3. Pinchar los champiñones y los dados de presa en cada brocheta de forma intercalada. Salpimentar.
4. Picar la cebolla y la cebolleta en juliana fina y rehogar en una sartén con aceite de oliva durante tres minutos.
5. Añadir a las cebollas el whisky flambear.
6. Incorporar a la sartén con las cebollas el whisky, la harina y un poco de sal. Cocinar durante un minuto.
7. Añadir a la mezcla de la sartén la nata y el caldo. Remover bien y cocinar durante cinco minutos.
8. Pasar la salsa por un colador.
9. Cocinar todas las brochetas en una plancha a fuego alto.
10. Verter la salsa en las brochetas servidas e incorporar un poco de tomillo.

Una buena idea para acompañar esta entrada es hacer aros de cebolla rebozados en harina y huevo. También será una buena guarnición freír algunas cebollas extras y colocar encima.

Las brochetas de presa ibérica marinada y champiñón son una excelente forma de comer carne a la europea. Es muy sencillo y solo debes seguir estos pasos prácticos… ¡Prende la planta ahora mismo! ¡A cocinar!