Pasta al pesto de pistachos: un giro original para los amantes de la pasta

• Francisco María
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• • 13/11/2024 10:01
  • Actualizado: 13/11/2024 11:20

La pasta al pesto de pistachos es un plato que se puede consumir en cualquier temporada. El pesto fue creado por los pescadores genoveses, quienes aderezaban la pasta con una mezcla de aceite, vinagre y albahaca. Las hojas verdes se trituraban con sal y luego se mezclaban con los otros ingredientes hasta lograr una pasta ligera. En algunos casos, se incluían frutos secos y queso parmesano rallado. Esta es una versión original del clásico “pesto italiano” elaborada con pistachos.

Se debe colocar la cantidad precisa de salsa con la pasta para lograr la textura correcta del alimento. Si se coloca este ingrediente en exceso, se obtendrá una pasta seca y de aspecto gomoso desagradable. En caso de que suceda esto, se puede verter líquido de la cocción para humectar la preparación.

La pasta al pesto de pistachos se debe consumir durante el día. Esto se debe a que es un alimento altamente calórico, rico en carbohidratos, los cuales se convierten en glucosa. Esta sustancia es la principal fuente de energía para el organismo. A continuación, aprende cómo preparar el plato… ¡Lee más!

Ingredientes

• 500 gramos de pasta
• 100 gramos de salsa blanca tipo bechamel
• 200 gramos de panceta
• ½ cebolla
• Sal y pimienta

Para el pesto de pistachos:

• 100 gramos de pistachos pelados
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de queso parmesano rallado
• 100 gramos de hojas frescas de albahaca
• 200 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Cómo preparar la pasta al pesto de pistachos:

1. Colocar los ingredientes secos del pesto en un procesador de alimentos y añadir la mitad del aceite. Triturar a velocidad media.
2. Verter el aceite restante poco a poco, sin dejar de triturar para hacer el pesto.
3. Picar la panceta en dados pequeños y rehogar en una sartén antiadherente a fuego medio con su propia grasa.
4. Agregar la cebolla finamente picada en la sartén, mezclar y sofreír junto con la panceta hasta que cristalice.
5. Cocinar la pasta en una olla profunda con abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del fabricante.
6. Escurrir la pasta, añadir en la sartén y mezclar con el sofrito. Agregar la salsa y revolver.
7. Rectificar el punto de sal, pimienta molida, y se puede utilizar aquí otras especias y también hierbas aromáticas. Con la pasta combinan muy bien el orégano fresco molido, el tomillo, la albahaca, etc. Aunque se pueden utilizar secas o liofilizadas, siempre estas hierbas dan más aroma si son frescas.
8. Emplatar una porción generosa de pesto y colocar la pasta encima.
9. Servir en caliente.

Información nutricional: 6207 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Este suculento plato se consume como principal en el almuerzo. Se sirve caliente y no es necesario agregar más queso parmesano.

Puedes decorar la pasta al pesto de pistachos con hojas de albahaca fresca para realzar la presentación. Complace tu paladar con esta comida y comparte la receta… ¡A cocinar!