Mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado

• Francisco María
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• • 15/03/2024 12:01
  • Actualizado: 15/03/2024 12:01

La mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado es una versión del clásico poste inglés. Igual que el milenario «lemon meringue pie», esta mousse es un postre para servir en ocasiones especiales. A diferencia de la mencionada tarta de origen inglés, la mousse es una creación de la repostería francesa. Esta, también aporta sofisticación a cualquier comida.

La mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado debe hacerse con mucha paciencia. En realidad, se trata de tres postres en uno. Una opción es adquirir la crema de limón ya hecha para ahorrar tiempo y esfuerzo. Se puede encontrar en la mayoría de las pastelerías. Aunque en realidad todo lo casero sabe mejor y se consigue una mayor calidad en el plato final.

Los postres aumentan la producción de endorfinas y combaten los efectos negativos del estrés.  Actualmente, existe la tendencia de eliminar la ingesta de azúcares y grasas. Pero, el consumo controlado de manjares dulces, contribuye a reducir la producción de cortisol… ¡Lee esta receta!

Ingredientes

Para la mousse:

• 250 mililitros de agua
• 500 gramos de guayabas maduras
• 150 gramos de crema de leche
• 150 gramos de leche condensada
• 7 gramos de gelatina sin sabor
• 2 claras de huevo
• Zumo de 1 limón
• 30 mililitros de agua tibia

Para la crema y el merengue:

• 500 gramos de crema de limón
• 200 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• 30 mililitros de zumo de limón
• 60 mililitros de agua

Cómo preparar la mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado:

1. Pelar las guayabas, retirar las semillas y cocinar la pulpa en poca agua hasta que ablande.
2. Triturar la pulpa junto con las leches hasta hacer un puré.
3. Calentar el zumo con el agua y añadir la gelatina previamente disuelta.
4. Montar las claras con el azúcar hasta que doblen su volumen e incorporar el zumo frío.
5. Añadir el puré de guayaba y mezclar para hacer la mousse. Verter en un molde desmontable y refrigerar.
6. Batir las claras junto con el zumo de limón a punto de nieve y reservar para hacer el merengue.
7. Cocinar el agua con el azúcar en una cacerola para el almíbar. Dejar enfriar y verter sobre las claras.
8. Batir la mezcla hasta conseguir un merengue espeso y brillante. Reservar.
9. Retirar la mousse del refrigerador, desmoldar y colocar una capa de crema de limón encima y el merengue al final.
10. Flamear el merengue y servir.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea y caribeña

Tipo de comida: Postre

Este manjar gourmet se puede hacer en casa de una forma sencilla, dedicándolo eso sí un poco de tiempo. Se consume como postre o como merienda.

La mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado es un todo un lujo. Sírvelo en una ocasión especial…Si te ha gustado la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y en redes sociales. ¡A cocinar!