Mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado
¿Te gustan los postres con toques de fruta? Prueba este mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado. Anota los pasos.
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La mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado es una versión del clásico poste inglés. Igual que el milenario «lemon meringue pie», esta mousse es un postre para servir en ocasiones especiales. A diferencia de la mencionada tarta de origen inglés, la mousse es una creación de la repostería francesa. Esta, también aporta sofisticación a cualquier comida.
La mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado debe hacerse con mucha paciencia. En realidad, se trata de tres postres en uno. Una opción es adquirir la crema de limón ya hecha para ahorrar tiempo y esfuerzo. Se puede encontrar en la mayoría de las pastelerías. Aunque en realidad todo lo casero sabe mejor y se consigue una mayor calidad en el plato final.
Los postres aumentan la producción de endorfinas y combaten los efectos negativos del estrés. Actualmente, existe la tendencia de eliminar la ingesta de azúcares y grasas. Pero, el consumo controlado de manjares dulces, contribuye a reducir la producción de cortisol… ¡Lee esta receta!
Ingredientes
Para la mousse:
- 250 mililitros de agua
- 500 gramos de guayabas maduras
- 150 gramos de crema de leche
- 150 gramos de leche condensada
- 7 gramos de gelatina sin sabor
- 2 claras de huevo
- Zumo de 1 limón
- 30 mililitros de agua tibia
Para la crema y el merengue:
- 500 gramos de crema de limón
- 200 gramos de azúcar
- 3 claras de huevo
- 30 mililitros de zumo de limón
- 60 mililitros de agua
Cómo preparar la mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado:
- Pelar las guayabas, retirar las semillas y cocinar la pulpa en poca agua hasta que ablande.
- Triturar la pulpa junto con las leches hasta hacer un puré.
- Calentar el zumo con el agua y añadir la gelatina previamente disuelta.
- Montar las claras con el azúcar hasta que doblen su volumen e incorporar el zumo frío.
- Añadir el puré de guayaba y mezclar para hacer la mousse. Verter en un molde desmontable y refrigerar.
- Batir las claras junto con el zumo de limón a punto de nieve y reservar para hacer el merengue.
- Cocinar el agua con el azúcar en una cacerola para el almíbar. Dejar enfriar y verter sobre las claras.
- Batir la mezcla hasta conseguir un merengue espeso y brillante. Reservar.
- Retirar la mousse del refrigerador, desmoldar y colocar una capa de crema de limón encima y el merengue al final.
- Flamear el merengue y servir.
Información nutricional: 350 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterránea y caribeña
Tipo de comida: Postre
Este manjar gourmet se puede hacer en casa de una forma sencilla, dedicándolo eso sí un poco de tiempo. Se consume como postre o como merienda.
La mousse de guayaba con crema de limón y merengue tostado es un todo un lujo. Sírvelo en una ocasión especial…Si te ha gustado la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y en redes sociales. ¡A cocinar!
Temas:
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