Kimchi: qué es, cómo se hace y por qué deberías probarlo ya

• Francisco María
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• • 23/06/2025 10:00
  • Actualizado: 23/06/2025 13:46

¿Sabías que el kimchi es uno de los alimentos más saludables del mundo según la OMS?

✔ Fermentado coreano con siglos de historia y sabor único.
✔ Rico en probióticos que cuidan tu intestino y tu sistema inmune.
✔ Se prepara en casa con ingredientes sencillos y un poco de paciencia.
✔ Versátil: acompaña arroz, noodles, carnes, ensaladas y más.

En este artículo descubrirás qué es el kimchi, cómo hacerlo paso a paso, sus beneficios, variantes y todas las respuestas a tus dudas.

🟠 ¿Qué es el kimchi y por qué es tan popular?

Nacido en la antigua Corea para conservar vegetales, el kimchi mezcla col china, sal y especias que, al fermentar, generan un sabor ácido, picante y umami. Hoy es emblema de la ola “K-food” y salta de los hogares a la alta cocina mundial.

🟠 Beneficios del kimchi para la salud

Sus probióticos equilibran la microbiota, mejoran la digestión y refuerzan las defensas. La fibra promueve saciedad y compuestos antioxidantes reducen el estrés oxidativo. Aporta vitaminas A, B y C en forma fácilmente asimilable. Estudios coreanos lo ligan a menor riesgo cardiovascular y metabólico.

🟠 Ingredientes básicos del kimchi tradicional coreano

• Col china (baechu)
• Sal gruesa
• Gochugaru (chile rojo)
• Ajo y jengibre
• Cebolleta y zanahoria
• Salsa de pescado o gambitas (opcional)

🟠 Cómo hacer kimchi casero paso a paso

1. Salmuera: trocea la col, cúbrela con sal 2 h; enjuaga y escurre.
2. Pasta: mezcla gochugaru, ajo, jengibre, salsa de pescado, azúcar y un poco de agua.
3. Ensamblado: reparte la pasta sobre la col con los vegetales.
4. Fermentación: tarro hermético 24–48 h a 20 °C.
5. Maduración: refrigera; óptimo entre el día 7 y el 21. Agita el frasco cada pocos días.

🟠 Variantes de kimchi más populares

• Kkakdugi: rábano daikon en cubos.
• Baek kimchi: versión blanca sin picante.
• Oi sobagi: pepino relleno, refrescante en verano.

🟠 Recetas con kimchi fáciles y deliciosas

Añade un puñado a un fried rice, una tortilla o la sopa kimchi jjigae. También realza hamburguesas, tacos o ensaladas, y se convierte en salsa exprés al mezclarlo con mayonesa.

🟠 Cómo conservar el kimchi y cuánto dura

Guarda en frascos de vidrio con tapa que libere gases. A 4 °C dura 3–6 meses; descarta si ves moho o notas olor a levadura.

🟠 Dónde comprar kimchi (o ingredientes) en España o LATAM

Disponible en tiendas asiáticas, secciones internacionales de supermercados y plataformas online. Busca “baechu kimchi” o “gochugaru” y comprueba que el envío sea refrigerado.

🟠 Preguntas frecuentes sobre el kimchi

¿Es muy picante? Ajusta el gochugaru.
¿Se puede hacer sin pescado? Sustituye por salsa de soja o miso.
¿Es apto para veganos? Sí, si omites el marisco.
¿Puedo comerlo a diario? 50 g diarios es seguro.
¿Ayuda a adelgazar? Bajo en calorías y rico en fibra, contribuye a la saciedad.

🟠 Conclusión final: por qué el kimchi es tendencia (y no solo en la cocina)

Tradición, sabor y bienestar se unen en este fermentado. Su popularidad explota en redes sociales, donde se comparte como remedio casero y tendencia foodie, demostrando que la cocina tradicional todavía puede reinventarse. Prepararlo en casa conecta con técnicas ancestrales y amplía tu repertorio culinario. Atrévete a probarlo hoy mismo.