Gratinado de atún

La receta de este gratinado de atún te va a parecer una deliciosa manera de aprovechar esas latas que tienes en la despensa. Preparar un plato que queda de lujo es mucho más sencillo de lo que parece, solo necesitas unos pocos ingredientes y ganas de degustar una receta que te sorprenderá. Para este gratinado de atún, usamos atún enlatado, uno de los imprescindibles de cualquier hogar. Convertir este sabor más que conocido en algo extraordinario puede sorprender, pero será una realidad con algunos secretos y recomendaciones. Si quieres tener en tu mesa un primero a base de pescado y marisco repleto de sabor, toma nota de cómo se prepara este atún gratinado, está espectacular.

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• 500 gr de atún en lata al natural
• 3 cucharadas de harina
• 2 vasos de leche fría
• 1 vaso de caldo de los mejillones
• 2 cebollas
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharas de pan rallado
• 50 gr de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 2 claras a punto de nieve

Cómo preparar un gratinado de atún:

1. El primer paso para este gratinado de atún es limpiar bien los mejillones, para esta receta mejor que sean naturales le darán un sabor a marisco muy intenso.
2. Pondremos un cazo con agua y vino blanco. Depositaremos los mejillones para que se vayan abriendo. Taparemos el cazo y esperaremos. Cuando estén listos, les quitaremos las cáscaras y reservaremos el caldo.
3. En la sartén ponemos un poco de mantequilla y aceite. Dejaremos que se calienten y empezaremos a añadir la harina. Se trata de hacer una suave bechamel, que empezaremos cociendo un poco la harina.
4. A continuación, vamos añadiendo la leche y un poco del caldo de la cocción de los mejillones. Deberá quedar una bechamel ligera con un sabor intenso.
5. Cuando esté lista la bechamel le añadiremos el atún previamente escurrido. Mejor que sea al natural, para que quede menos aceitoso.
6. Seguiremos incorporando a esta mezcla los mejillones y el caldo. Para darle más sabor añadiremos la cebolla picada bien finita y el perejil.
7. Rectificaremos de sal y pimienta antes de incorporar el zumo de limón. Continuaremos con las yemas, las añadimos poco a poco.
8. Por último, montaremos las claras a punto de nieve y las ponemos con el resto de la mezcla. deberá quedar la masa de un delicioso pastel con sabor a mar. Pondremos esta mezcla en una fuente de horno grande o en moldes individuales.
9. Por encima, añadiremos el pan rallado y un poco de mantequilla. Solo nos quedará gratinar este plato unos 20 minutos a 180º y tendremos un primero sorprendente y muy fácil de preparar.