Ensalada de verduras con camarones y aguacate

• Francisco María
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• • 13/07/2021 14:00
  • Actualizado: 13/07/2021 18:23

Si esperas que una ensalada sea, además de saludable, muy sabrosa y con una buena textura, prueba esta opción de ensalada de verduras con camarones y aguacate, que incluye una buena combinación de ingredientes sanos y deliciosos. No solamente es muy ligera, sino también baja en calorías, práctica y rápida de hacer. Cada porción proporciona 91 kilocalorías y, si se tienen las gambas limpias, se puede tener lista en unos 15 minutos.

Su aporte nutricional es, además, muy importante. Los camarones son una buena fuente de proteínas y contienen vitaminas y minerales, especialmente vitamina B6 y B12, mientras que los tomates son fuente de vitamina C y, el aguacate, proporciona grasas saludables.

Ingredientes:

• 300 gramos de camarones
• ½ aguacate
• 5 tomates
• 1 pepino
• 1 huevo
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Lava los camarones con agua fría y, si tienen sus carcasas, límpialos. Comienza retirando las cabezas (si las tienen) y la cáscara, empujándola hacia la cola hasta extraer la carne. Luego retira la vena oscura del cuerpo con un cuchillo o unas tijeras de cocina.
2. Una vez limpios y escurridos, coloca los camarones en una cacerola en agua con sal, hiérvelos durante 3 minutos y reserva.
3. Cocina los huevos en agua, espera que se enfríen y luego córtalos en rodajas.
4. Lava y limpia los tomates, y córtalos en cuartos.
5. Pela el aguacate y el pepino y córtalos en cubos. Rocíalos con un poco de jugo de limón.
6. En una ensaladera, combina todos los ingredientes.
7. Agrega aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta, a gusto.
8. Revuelve bien, sirve y disfruta.

Variaciones y sustitutos para una ensalada de camarones

Hay algunas variaciones que puedes probar en esta ensalada de verduras con camarones y aguacate. Para potenciar el sabor de los camarones y agregar una textura crujiente, hazlos rodar en un plato con harina de maíz y luego fríelos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva bien caliente, hasta que se doren.

Otra opción es agregar otras verduras frescas o cocidas a la ensalada, como zanahorias, brócoli, puerro, col o espinaca, según tus preferencias y las de tu familia. Además, las gambas combinan muy bien con frijoles, garbanzos, setas (en especial, champiñones), espárragos y quinua.

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