Ensalada thai de zanahoria con cacahuetes tostados

• Francisco María
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• • 02/04/2026 10:00
  • Actualizado: 02/04/2026 10:00

La ensalada thai de zanahoria con cacahuetes tostados es una opción ideal para probar en casa algo diferente. Tiene un toque fresco que es de agradecer, a la vez que aporta matices crunch y un poco picantes. Si te gusta la cocina asiática y la tailandesa, y la mezcla de matices entre dulces, salados y ácidos, esta ensalada la repetirás. Además, se prepara en muy poco tiempo. Ideal para cuando quieres algo diferente, pero sin complicarte demasiado en la cocina. Aquí te dejamos una receta sencilla que te sorprenderá.

Una ensalada con mucho carácter

Lo primero que llama la atención es la textura. La zanahoria rallada aporta frescura y un punto crujiente muy agradable. Luego están los cacahuetes tostados, que suman ese contraste más intenso y sabroso.

Pero lo que realmente marca la diferencia es el aliño. Ese toque de lima, salsa de soja, un poco de azúcar y, si te animas, algo de picante. Es ahí donde esta ensalada deja de ser “una más” y se convierte en algo especial.

Ingredientes

• 3 zanahorias grandes
• 50 g de cacahuetes tostados (mejor si son sin sal)
• 1 lima
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar o miel
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional, pero recomendable)
• Cilantro fresco (al gusto)
• Un poco de guindilla o chile (opcional)

Cómo prepararla paso a paso

1. Empieza pelando las zanahorias. Después, rállalas o córtalas en tiras finas tipo juliana. Cuanto más finas, mejor textura tendrá la ensalada.
2. Colócalas en un bol amplio. Añade el zumo de lima, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Mezcla bien. Aquí no hay misterio, pero sí conviene probar el aliño y ajustarlo a tu gusto.
3. Si te gusta el picante, este es el momento de añadir un poco de chile picado.
4. Por otro lado, trocea ligeramente los cacahuetes tostados. No hace falta que queden muy finos, de hecho, es mejor que se noten.
5. Incorpóralos al bol junto con el cilantro fresco picado. Mezcla todo bien y deja reposar unos minutos. Esto ayuda a que los sabores se integren.
   

Trucos para que quede aún mejor

• Usa zanahorias frescas y firmes. Se nota en la textura.
• No te pases con la soja. Mejor añadir poco a poco.
• Si puedes, deja reposar la ensalada 10-15 minutos antes de servir.

También puedes añadir otros ingredientes si te apetece variar. Por ejemplo, pepino en tiras finas o un poco de col rallada.

Cuándo servirla

Esta ensalada funciona muy bien como entrante o como acompañamiento. Va genial con platos de arroz, pollo o incluso pescado.

También es perfecta para días de calor, cuando apetece algo ligero pero con sabor.

Y si la llevas a una comida con amigos, suele sorprender. No es una receta tan típica y eso siempre suma.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 2-3 personas
Información nutricional: aproximadamente 180 calorías por ración
Tipo de cocina: Tailandesa
Tipo de comida: Ensalada / entrante ligero

Esta ensalada es rápida, es fácil y queda bien siempre. Y eso, al final, es lo que buscamos muchas veces en la cocina diaria.