Receta de ensalada de naranja y olivas negras

La ensalada de naranja y olivas negras es un imprescindible para cualquier mesa informal con un extra de sabor. Este tipo de platos nos ayudará a empezar una comida con una dosis extra de salud. La combinación de sabores que empieza con la naranja más jugosa y dulce que podamos encontrar. Esta fruta nos aportará una buena cantidad de vitamina C perfecta para potenciar nuestras defensas. La vamos a combinar con una remolacha, que además de ese color intenso nos dará una buena cantidad de fibra. Las olivas negras se encargarán de rematar el toque mediterráneo y saludable de esta ensalada. Toma nota de cómo se prepara, es una delicia en todos los sentidos.

Ingredientes:

• 400 gr de remolacha
• 2 naranjas dulces
• 1 endivia roja
• 40 gr de olivas negras
• ½ cebolla morada
• Un buen puñado de perejil fresco
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada y media de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de agua de azahar
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo preparar una ensalada de naranja y olivas negras

1. Vamos a empezar con la remolacha, este ingrediente le dará un punto especial a la ensalada y además nos ayudará a conocerlo un poco más. La podemos preparar hervida con agua y sal, tardará una hora y poco más en estar lista, dependiendo del tamaño.
   
2. Podemos cocinar la remolacha en el horno. Envolvemos los tozos en papel de aluminio y las cocinamos a 200º durante unos 60 minutos. Estará perfecta y nos servirá para poder disfrutarla mejor.
3. Con la remolacha cocinada y fría, la podremos trabajar mucho mejor de esta manera. Vamos a pelarla y cortarla en gajos. Tendremos de esta manera el fondo principal de una ensalada saludable y colorida como ésta.
4. Seguimos con las naranjas, las pelamos, sin dejar nada de la parte blanca y las cortamos en gajos de un tamaño similar. Disponemos los gajos de la naranja encima de la remolacha, quedará mucho mejor y le dará un color muy destacado a este plato.
   
5. Deshuesamos las aceitunas negras y las colocamos también en la ensalada. Las repartimos en el plato de forma que quede lo más bonito posible. Las fileteamos si son muy grandes.
6. Picamos un poco de perejil fresco y lo mezclamos con el aceite y el vinagre. Le añadiremos un poco de agua de azahar y de pimienta al gusto. Colocamos por encima de la ensalada en el momento de servir. Tendremos listo un plato delicioso y muy fácil de preparar.