Receta de empanada de lacón y setas

• Francisco María
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• • 22/05/2024 09:45
  • Actualizado: 22/05/2024 16:11

La empanada de lacón y setas es un plato tradicional gallego que se ha ganado un lugar en la gastronomía española. Su deliciosa combinación de sabores y texturas la convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. En este artículo te enseñaremos a preparar esta exquisita receta paso a paso, para que puedas deleitar a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición. Es una elaboración que necesita algo de tiempo y dedicación, pero el resultado merece la pena.

El lacón es una fuente de proteínas de alto valor biológico; también ofrece un importante aporte de grasa, por lo que su uso en cualquier comensal debe ser hecho con moderación. Estas características lo convierten en un alimento apropiado para personas que hacen de deporte; además, es una excelente fuente de ácido fólico.

Ingredientes:

Para la masa de la empanada:

• 500 gramos de harina de trigo
• 150 ml de aceite de oliva
• 150 ml de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 300 gramos de lacón cocido y desmenuzado
• 200 gramos de setas (pueden ser champiñones, boletus, setas de temporada, etc.)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comenzaremos preparando la masa de la empanada. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y haz un hueco en el centro. Agrega el aceite de oliva, el agua y el huevo, y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
   
2. Mientras la masa reposa, vamos a preparar el relleno. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Añade las setas limpias y troceadas, y cocina hasta que estén tiernas. Agrega el lacón desmenuzado, salpimienta al gusto y reserva.
3. Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes iguales y estira una de ellas con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo del tamaño de tu molde para empanadas.
4. Coloca la masa estirada en el molde previamente engrasado y rellena con la mezcla de lacón y setas. Estira la otra mitad de la masa y colócala sobre el relleno, sellando los bordes con ayuda de un tenedor.
5. Haz un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor durante la cocción, pinta la superficie con huevo batido y hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
6. Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente. ¡Disfruta de esta deliciosa empanada de lacón y setas en compañía de tus seres queridos!

Información nutricional: 4040 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Con esta receta sencilla y deliciosa, podrás sorprender a tu familia y amigos con un plato tradicional gallego lleno de sabor y tradición. Anímate a preparar esta empanada de lacón y setas y disfruta de la comida casera como nunca antes. ¡Buen provecho!