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Crudo chileno: receta tradicional

Entre las recetas de la cocina internacional, en las que se utiliza la carne sin cocción, está el llamado crucho chileno. ¿Sabes cómo es?

  • Francisco María
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La receta de crudo chileno forma parte hoy en día del folklore latinoamericano. No obstante, y a pesar de su nombre, este es un alimento originario realmente de Alemania. El crudo de Chile preparado sobre todo en Valdivia es básicamente una variación de un plato llamado Mett, muy popular en Sajonia. Algunos pobladores procedentes de territorio alemán que se emigraron a este país habrían sido los responsables de dar a conocer esta preparación. Estos llegaron a partir de 1845 gracias a una ley de emigración selectiva que se promulgó durante esa época. Posteriormente, los chilenos le añadieron a esta propuesta ingredientes propios de su cocina y carne de vacuno para su preparación.

El crudo chileno se sirve como una especie de antipasto para untar con pan. No se trata de un plato que se sirva para suplir los requerimientos de una comida entera. En realidad, se suele consumir de forma moderada debido a que se trata de carne sin cocción. Añadido a esto, es importante la selección de la carne, así como su estado a la hora de ser preparado. Por supuesto, siempre existe cierto riesgo de que la carne consumida cruda contenga alguna bacteria. No obstante, los ingredientes que se utilizan en su preparación suelen también proteger el sistema digestivo.

Beneficios para el organismo

Ingerir carne cruda de vez en cuando tiene ciertas ventajas para el organismo humano. En principio, se cree que a partir de su consumo se obtiene una mejor calidad y cantidad de sustancias biológicas positivas. De hecho, se sabe en la cocción se pierden algunas vitaminas y minerales. Añadido a esto, el sistema digestivo podría fortalecerse al entrar en contacto con bacterias que son positivas. A continuación, verás lo rápido y sencillo que es preparar este plato que unió a chilenos y alemanes… ¡Presta atención!

Ingredientes:

Cómo preparar una receta de crudo chileno:

  1. Sumergir la cebolla en un recipiente con agua para amortiguar su sabor.
  2. Picar los pepinos, el ají y la cebolla en juliana fina o laminas delgadas.
  3. Retirar la grasa de la carne de vacuno.
  4. Hacer pequeños agujeros a la pieza de carne con ayuda de un tenedor.
  5. Exprimir el zumo de ambos limones sobre la superficie de la carne.
  6. Agregar la cebolla, el ají y los pepinos picados y la mostaza antigua sobre la carne. Mezclar bien.
  7. Salpimentar el crudo chileno y tostar los panes blancos para acompañar.

Es importante seleccionar una carne de alta calidad, fresca y libre de grasa para evitar favorecer la digestión del alimento.

La receta de crudo chileno es ideal para picar en medio de una reunión. Lo mejor es que ni siquiera encenderás la cocina y todo se hace en minutos… ¡Pruébalo!