Crema de chile poblano con queso, sabor a México

• Francisco María
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• • 27/04/2023 12:15
  • Actualizado: 27/04/2023 14:18

La crema de chile poblano con queso es uno de los platos típicos que se sirven en Puebla para festejar la Independencia. Se sabe que esta fecha se conmemora oficialmente en México el 16 de setiembre, pero para los habitantes de Puebla la celebración realiza el 5 de mayo. Esto se debe a que en 1862 un grupo de pueblerinos militantes organizados venció al batallón francés apostado en la zona. Este fue el inició de la gesta mexicana que culminó con la fundación de la república latinoamericana caracterizada por su colorida cultura. En dicha celebración se consumen comidas típicas como este plato de cuchara elaborado con vegetales y leche. Lo mejor de todo es que se trata de una receta que puede replicarse en casa de una forma muy sencilla.

Esta crema de chile poblano con queso es rapidísima de hacer. No tiene ningún secreto y pudiera convertirse en una buena opción cuando se dispone de poco tiempo para cocinar. Actualmente, México es el primer exportador de chile poblano del mundo, pero si es difícil conseguir este tipo de verdura en la localidad de origen puede sustituirse por pimiento verde.

El consumo regular de chile poblano contribuye a prevenir el cáncer. Esta verdura que se produce en el norte de América contiene altas dosis de vitaminas antioxidantes. Su ingesta estimula la oxigenación de las células, previniendo la oxidación de la sangre y la formación de tumores… ¡Continúa leyendo y aprende cómo se hace esta rica crema!

Ingredientes:

• 3 chiles poblanos
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 gramos de maicena
• 30 gramos de margarina
• 250 ml de caldo de pollo
• 115 gramos cocidos de granos de maíz
• 200 gramos de queso panela o un queso tierno
• 1 litro de leche descremada

Cómo preparar la crema de chile poblano con queso:

1. Limpiar los chiles, asar y cortar en tiras.
2. Triturar los chiles, la cebolla y el ajo junto con la mitad de la leche en la licuadora.
3. Calentar la margarina en una cacerola y verter la mezcla de leche.
4. Cocinar la mezcla a fuego medio alto durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
5. Disolver la maicena en la leche restante e incorporar en la cacerola junto con el caldo de pollo y los granos de maíz. Mezclar.
6. Cocinar a fuego medio bajo, moviendo constantemente hasta que la crema espese.
7. Poner el conjunto a punto de sal.
8. Cortar el queso en dados pequeños y colocar encima de la crema.
9. Servir.

En México se acostumbra ofrecer este plato con rajas de chile poblano para darle mayor colorido. Se sirve como entrada durante el verano. ¡A cocinar! Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, seguro que a ellos también les va a sorprender.