Crema de calabaza y zanahoria

La crema de calabaza y zanahoria es una bomba de betacaroteno que te ayudará a sentir mejor, mientras te dejas seducir por un sabor suave y equilibrado. Esta receta saludable, gracias a su contenido en zanahorias, también te aporta vitaminas A, C, B y E, es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. ¿Qué más le puedes pedir a un entrante? Lo mejor de la crema de calabaza y zanahoria son dos cosas: su irresistible aroma y su vibrante color, que querrás tener delante al menos una vez por semana.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza (pelada, sin semillas y cortada en dados de 1 cm)
• 800 g de zanahorias (peladas y cortadas en trozos de 1 cm)
• 2 cebollas (rodajas finas)
• 2 dientes de ajo (machacados)
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cayena en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 taza de aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 210 ° C.
2. Colocar la calabaza y la zanahoria en una bandeja de horno, tras cubrir ambas con 2 cucharadas de aceite y asar durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
3. Calentar el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio, donde se freirá la cebolla sazonada.
4. Incorporar el ajo, las semillas de mostaza y las cucharaditas de cilantro, comino, cúrcuma, cardamomo y cayena en polvo. Remover durante un par de minutos más.
5. Añadir la calabaza, la zanahoria, el caldo y el agua, volviendo a subir el fuego hasta una fuerza media.
6. Reducir a fuego bajo sin dejar de remover a menudo hasta que la crema de calabaza y zanahoria vaya adquiriendo una consistencia suave.
7. Llevar a ebullición y, una vez empiece a hervir, bajar el fuego de nuevo y tapar.
8. Pasado un cuarto de hora, destapar y dejar reposar durante otros 15 minutos.
9. Transferir la mitad de la mezcla de calabaza a la jarra de una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
10. Verter el contenido a una cazuela limpia y licuar la mitad restante. Incorporar a la cazuela con la crema de calabaza y zanahoria ya terminada.
11. Cocer a fuego lento, sin dejar de remover hasta que se caliente… ¡Y lista para servir!
12. Si quieres darle a tu receta de crema de calabaza y zanahoria un toque especial, no te olvides de servirla con una cucharada de yogur griego por encima y un poco de pan indio caliente tipo naan, para acompañar.