Cómo usar flor de calabaza en la cocina: dos recetas exquisitas para el verano

• Francisco María
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• • 29/07/2021 14:02
  • Actualizado: 29/07/2021 14:02

Nada mejor que cocinar con ingredientes frescos aprovechando frutas y verduras de estación. Si bien la temporada de calabazas y calabacines se ha extendido prácticamente por todo el año, en verano es cuando más podemos disfrutar de sus flores. Por su delicadeza, siguen siendo poco utilizadas en el cotidiano de la cocina hogareña. Pero hoy te traemos dos recetas con flor de calabaza muy fáciles de hacer para que puedas degustar este manjar en tu casa. ¡Echa un vistazo y anímate a experimentar!

Receta de Flor de calabaza rellena de queso roquefort y ricotta

En esta ocasión, te proponemos una clásica mezcla de ricota y queso roquefort o gorgonzola. Si quieres hacer una versión vegana, podrías usar tofú y champiñones, por ejemplo.

Además, puedes elegir entre freír las flores de calabaza rellenas, hornearlas o cocinarlas en una freidora de aire caliente. Fíjate cómo prepararlas con cuatro ingredientes y cinco pasos súper simples:

Ingredientes:

• Flor de Calabaza: 10 unid.
• Ricotta: 125 gr. (puedes usar queso crema común o tipo Philadelphia)
• Queso roquefort o gorgonzola: 40 gr.
• Almidón de maíz o maicena: 2 cucharadas soperas
• Aceite para freír: cantidad necesaria (opcional)

Cómo hacer Flor de calabaza rellena:

1. En primer lugar, lavamos las flores de calabaza con mucha delicadeza y las secamos con papel absorbente de cocina.
2. En un bol pequeño, mezclamos el queso ricotta y el queso gorgonzola hasta obtener una pasta homogénea.
3. Con una cucharita, rellenamos cuidadosamente las flores de calabaza, una a una.
4. Pasamos las flores de calabaza rellenas de queso por la maicena para rebozarlas.
5. Por último, cocinamos las flores en horno precalentado a 180ºC, en la freidora de aire caliente, o las freímos en abundante aceite bien caliente.
   

Receta de Tortilla de flor de calabaza con patatas

Para los amantes de la tortilla, traemos esta receta ligera y nutritiva que puedes preparar con ingredientes accesibles y en pocos minutos. Veamos:

Ingredientes:

• Flor de Calabaza: 5 unid.
• Patata: 1 unid. mediana
• Huevos: 6 unid.
• Cebolla: ¼ unid. finamente picada
• Ajo: 1 diente picado
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Aceite neutro: cantidad necesaria
• Sal y pimienta negra al gusto

Cómo hacer Tortilla de flor de calabaza – Paso a paso:

1. El proceso de elaboración es muy similar al de una tortilla de patatas tradicional. Empezamos friendo las patatas cortadas en el aceite vegetal hasta que estén bien doradas. Recuerda escurrir bien el aceite al retirarlas de la sartén y pasarlas por papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
2. En otra sartén, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla finamente picada. Cuando ya esté bien dorada, añadimos el ajo picado, las flores de calabaza, sal y pimienta negra al gusto. Apagamos el fuego y reservamos.
3. En un bol, batimos los huevos, agregamos las patatas fritas y la mezcla de cebolla, ajo y flores de calabaza. Dejamos reposar por unos 15 minutos para que los huevos absorban bien los sabores.
4. Ponemos a punto de sal.
5. Por último, cocinamos nuestra tortilla de flor de calabaza y patata como siempre, preferentemente en una sartén antiadherente.

Como todos sabemos, el punto exacto de la tortilla genera mucha controversia, por ello decide la textura que más te agrada y disfruta de tu tortilla de flor de calabaza.