Receta de chipirones rellenos

• Francisco María
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• • 08/09/2023 15:00
  • Actualizado: 08/09/2023 18:53

Los chipirones rellenos son un plato exquisito y versátil que suele ser muy popular en la cocina española. Esta receta tradicional es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa en casa. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar unos chipirones rellenos de forma sencilla y con ingredientes que seguro tienes en tu despensa. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes:

• 12 chipirones frescos
• 200 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 50 gramos de pan rallado
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado o caldo de verduras
• Harina para rebozar
• Palillos de dientes

Preparación:

1. Comenzamos limpiando los chipirones. Retiramos las cabezas y las reservamos aparte. Sacamos las vísceras y lavamos bien el interior de los chipirones. Los secamos con papel de cocina y reservamos.
2. Picamos finamente la cebolla y los ajos. En una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los pochamos hasta que estén transparentes.
3. Añadimos la carne picada a la sartén y cocinamos hasta que esté dorada y bien cocida. Condimentamos con sal, pimienta y perejil picado al gusto. Removemos bien y retiramos del fuego.
4. En un bol, batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla de carne picada. Agregamos también el pan rallado y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
   
5. Rellenamos los chipirones con la mezcla de carne picada. Podemos utilizar una cuchara pequeña o una manga pastelera para facilitar el proceso. Cerramos los chipirones con un palillo de dientes para que no se abran durante la cocción.
6. Enharinamos ligeramente los chipirones rellenos. Sacudimos el exceso de harina y los reservamos.
7. En la misma sartén donde cocinamos la carne picada, añadimos un poco más de aceite de oliva y calentamos a fuego medio-alto. Doramos los chipirones rellenos por ambos lados, asegurándonos de que estén bien sellados.
8. Una vez dorados, agregamos el vino blanco a la sartén y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos.
9. A continuación, añadimos el caldo de pescado o caldo de verduras. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los chipirones estén tiernos y el líquido se haya reducido.
10. Retiramos los chipirones de la sartén y los reservamos en un plato. Si deseamos una salsa más espesa, podemos reducirla a fuego medio-alto durante unos minutos.
11. Servimos los chipirones rellenos bien calientes, acompañados de la salsa y de una guarnición de arroz blanco o patatas fritas. Decoramos con un poco de perejil fresco picado.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos chipirones rellenos caseros. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y seguro que dejará a todos tus comensales con ganas de repetir. ¿A qué estás esperando para probarla? ¡Buen provecho!