Caldillo de Pintarroja, receta típica de Málaga

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 27/02/2023 17:30
  • Actualizado: 27/02/2023 18:06

Un caldillo de Pintarroja es una receta de cuchara que tiene su origen en Málaga, con base de marisco y pescado, no puede estar más buena. Puedes preparar en casa uno de esos platos espectaculares invirtiendo lo menos posible, cocinando esta pintarroja, un pescado que quedará enmarcado a la perfección en una sopa que destaca. Cada vez más apetece deleitarse con unas recetas tradicionales y españolas que recogen lo mejor de un producto nacional convertido en una de las mejores opciones para el día a día. Atrévete a probar esta receta típica de Málaga, el caldillo de Pintarroja está de vicio.

Ingredientes:

• 400 gr de pintarroja troceada
• 300 gr de almejas
• 150 gr de almendras
• 2 rebanadas de pan duro
• 6 ajos
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 2 guindillas
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de comino en polvo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta molida
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 litros de agua
• 1 limón

Cómo preparar un caldillo de Pintarroja

1. Esta receta no tiene ninguna complicación, lo más importante es hacerse con una buena materia prima que nos asegure la sopa o el caldo que necesitamos para disfrutar.
2. Nos ponemos manos a la obra pelando los ajos, los vamos a freír en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
3. A este aceite con ajos, le añadimos las almendras y el pan, para que cree el fondo ideal de un plato con mucha historia.
4. Cuando estén estos ingredientes dorados, los retiramos del aceite y en la misma sartén sofreímos el tomate y el pimiento cortado en dados.
5. Colocamos los ajos, almendras y pan en el vaso de la batidora. Trituramos con una ramita de perejil, el tomate, el pimiento.
   
6. Añadimos un poco de agua para que nos quede una mezcla más ligera, perfecta para darle color y sabor a esta receta.
7. Preparamos una olla con agua, sal y pimienta al gusto, le añadimos cuando empiece a hervir la pintarroja, las almejas, el pimentón, el comino, las guindillas y una hoja de laurel.
8. Pasados unos 7 minutos, momento en que se empezará a crear un caldo maravilloso, vertemos lo triturado en la olla.
9. Dejaremos que se cocine unos 3 minutos más hasta que la pintarroja esté tierna, este elemento seré el que marcará los tiempos de cocción.
10. Solo nos quedará servirlo en un plato hondo con un trozo de limón para darle un toque fresco y un poquito de pan, está exquisito este caldillo de Pintarroja.