Cake de pollo con calabacín y toque de curry

• Francisco María
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• • 29/03/2022 15:08
  • Actualizado: 29/03/2022 16:12

El cake de pollo con calabacín y toque de curry es perfecto para cuando hay mucha gente a la mesa y se quiere servir algo contundente, rico y que ofrezca rendimiento para todos. También con esta receta se pueden aprovechar los restos de otras preparaciones y guisos de pollo, que quedan de lo mejor. Este cake, pudin o pastel, es un plato único con todos los elementos nutricionales requeridos, tanto proteínas como minerales y vitaminas. No hay que olvidar que este tipo de recetas son ideales para que los más pequeños de la casa disfruten del sabor y nutrientes de las verduras.

La carne de pollo es de fácil digestión, sumamente versátil y muy accesible, en términos económicos. Por otra parte, no tiene tanta grasa como otros animales, y cuando se utilizan las pechugas se reduce aún más el índice. Aporta minerales como el hierro, calcio, magnesio y potasio, entre otros, además de buenas proteínas. El calabacín, por su parte, es un excelente aliado en los regímenes para pérdida de peso, pues su contenido en agua y fibra es altísimo; tiene vitaminas A, B, C y E. Su sabor y textura lo hacen perfecto como acompañante de muchas recetas.

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo, o contramuslos
• 2 calabacines
• 250 gramos de harina
• 150 gramos de harina de almendras
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de estragón
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 100 gramos de mantequilla
• 200 ml de leche
• 80 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de kétchup
• Ajo en polvo
• 4 huevos
• 1 bote pequeño de pimiento rojo asado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar el cake de pollo con calabacín y toque de curry:

1. Picar las pechugas en trozos pequeños y sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Salpimentar y, al estar dorado, retirar.
2. Cortar en láminas finas el calabacín.
3. En un cuenco, batir los huevos.
4. Fundir la mantequilla y agregarla; añadir también el estragón, el kétchup, la leche y el vino blanco.
5. Precalentar el horno a 180°.
6. En otro bol mezclar la harina, la levadura, la harina de almendras, el curry y el ajo en polvo.
7. Remover bien con una varilla.
8. Verter las harinas en la mezcla de huevo y remover hasta que todo esté bien integrado.
9. Incorporar el pollo, el calabacín y los pimientos asados, bien escurridos.
10. Probar y rectificar el punto de sal de la mezcla
11. Untar un molde con mantequilla y verter la masa. Espolvorear con el parmesano.
12. Hornear durante una hora a 180°.
13. Sabremos que el cake está cocinado al introducir un palillo de cocina. Debe salir limpio y seco.

Prepara este delicioso y original cake de pollo con calabacín y toque de curry y acompaña con una ensalada fresca de hojas verdes. No hace falta nada más.