Burrito de presa ibérica y mango, receta fusión

• Francisco María
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• • 27/03/2021 10:00
  • Actualizado: 27/03/2021 10:00

El burrito de presa ibérica y mango evoca la forma en la que comía el latino antes de la llegada de los españoles. Las poblaciones indígenas acostumbraban mezclar la carne con las frutas frescas y ese tipo de preparación era muy normal. En México se hacía lo mismo, incorporando las acostumbradas tortillas de trigo. Este estilo culinario fue probado por los españoles y se trata de una parte muy importante del intercambio cultural ocurrido a partir de los viajes de Colón. La incorporación de las frutas tropicales fue una innovación y se descubrieron muchos nuevos sabores provenientes de América.

Una muestra de cocina fusión

El burrito de presa ibérica y mango viene a ser una mezcla entre ingredientes europeos y latinoamericanos. No parece un plato tradicional, sino más bien una fusión propia de la cocina contemporánea. Sin embargo, su fórmula base si tiene historia y evoca el encuentro de dos formas diferentes de entender la comida. Su preparación es simple y no requiere de elementos alimenticios que estén fuera de lo común de lo que se encuentra en una cocina promedio.

Algunos beneficios nutricionales

Incorporar el mango a esta receta implica acceder a nutrientes muy positivos para el organismo. Esta fruta es rica en vitaminas C, A, E y minerales como el magnesio y potasio. Un aporte muy propio de este alimento son sus ácidos naturales que contribuyen con el buen desarrollo metabólico del comensal. A continuación, verás lo sencillo que es preparar esta receta… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 4 tortillas de trigo para burritos
• 200 gramos de presa Ibérica
• 4 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 lechuga
• 1 mango
• 7 gramos de tomillo
• 25 gramos de pimentón dulce
• 15 gramos de ajo en polvo
• Queso amarillo
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar un burrito de presa ibérica y mango:

1. Cortar en juliana la cebolla y los pimientos.
2. Cortar en dados pequeños la presa ibérica.
3. Retirar la piel del mango y cortar la carne en tiras.
4. Rehogar las cebollas y los pimientos verdes en una sartén con aceite de oliva.
5. Incorporar la presa cuando los pimientos se ablanden. Esperar a que la carne dore.
6. Añadir a la prensa las especias y cuatro cucharadas de agua y cocinar durante siete minutos más.
7. Poner el conjunto al punto de sal deseado.
8. Calentar las tortillas y extender colocando el queso, la presa y el mango.

En esta receta se trata de dejar a un lado la sal para evitar una sensación contrastante entre la fruta y este ingrediente.