Bacalao en salsa marinera

• Francisco María
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• • 28/03/2025 12:15
  • Actualizado: 28/03/2025 12:15

El bacalao en salsa marinera es un plato tradicional lleno de sabor y aroma a mar. Su combinación de ingredientes realza la frescura del pescado y convierte este plato en una opción perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida casera con un toque gourmet. A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta de manera sencilla y con un resultado espectacular.

Ingredientes para hacer bacalao en salsa marinera

Para preparar esta deliciosa receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 lomos de bacalao (puede ser fresco o desalado)
• 200 g de almejas o mejillones
• 150 g de gambas peladas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros rallados
• 1 vaso de caldo de pescado
• ½ vaso de vino blanco seco
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

Procedimiento paso a paso para bacalao en salsa marinera

1. Preparar los ingredientes: Si el bacalao es salado, desálalo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Lava bien las almejas y gambas.
   
2. Hacer la base de la salsa: En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo picados finamente. Cuando estén dorados, añade los tomates rallados y cocina hasta que el agua se evapore.
3. Incorporar los mariscos: Agrega las gambas y las almejas. A continuación, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
4. Espesar la salsa: Añade la harina y el pimentón, remueve bien y vierte el caldo de pescado. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Rectificar el punto de sal.
6. Cocinar el bacalao: Coloca los lomos de bacalao en la sartén con la salsa y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado, evitando que el pescado se deshaga.

Finalizar el plato: Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

Información nutricional: 1307 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos y consejos para un bacalao en salsa marinera perfecto

• Usa un buen caldo de pescado: Si es casero, el sabor será mucho más intenso y auténtico.
• No sobrecocines el bacalao: Para que quede jugoso, evita cocinarlo demasiado tiempo.
• Si la salsa está muy líquida, déjala reducir: Cocina a fuego lento hasta alcanzar la textura deseada.
• Tritura parte de la salsa: Si prefieres una textura más homogénea, puedes triturar una parte antes de añadir el bacalao.

Variantes de la receta: bacalao en diferentes salsas

• Bacalao en salsa verde: Con guisantes y un toque de vino blanco.
• Bacalao en salsa de tomate: Ideal para quienes prefieren un sabor más mediterráneo.
• Bacalao en salsa de almendras: Con un toque cremoso y una textura más espesa.
• Bacalao en salsa de pimientos: Con un sabor ligeramente dulce y ahumado.

Acompañamientos recomendados para el bacalao en salsa marinera

Este plato se complementa bien con:

• Arroz blanco o con verduras
• Patatas cocidas, fritas o en puré
• Pan crujiente para mojar en la salsa
• Ensalada fresca para un toque ligero

Conservación y recalentado del bacalao sin perder textura

Si te sobra bacalao, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlo, caliéntalo a fuego lento en una sartén con un poco de caldo de pescado o agua para evitar que se reseque. También puedes congelarlo en porciones, aunque la textura del pescado puede cambiar ligeramente tras la descongelación.

Con esta receta y estos consejos, lograrás un bacalao en salsa marinera delicioso y lleno de sabor. ¡Disfrútalo en cualquier ocasión especial o en una comida casera con un toque sofisticado!