Bacalao en salsa marinera: receta fácil con mucho sabor

• Francisco María
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• • 13/03/2026 12:15
  • Actualizado: 13/03/2026 18:32

El bacalao en salsa marinera es un plato tradicional lleno de sabor y aroma a mar. Su combinación de ingredientes realza la frescura del pescado y convierte este plato en una opción perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida casera con un toque gourmet. A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta de manera sencilla y con un resultado espectacular.

Ingredientes para hacer bacalao en salsa marinera

Para preparar esta deliciosa receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 lomos de bacalao (puede ser fresco o desalado)
• 200 g de almejas o mejillones
• 150 g de gambas peladas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros rallados
• 1 vaso de caldo de pescado
• ½ vaso de vino blanco seco
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

Procedimiento paso a paso para bacalao en salsa marinera

1. Preparar los ingredientes: Si el bacalao es salado, desálalo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Lava bien las almejas y gambas.
   
2. Hacer la base de la salsa: En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo picados finamente. Cuando estén dorados, añade los tomates rallados y cocina hasta que el agua se evapore.
3. Incorporar los mariscos: Agrega las gambas y las almejas. A continuación, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
4. Espesar la salsa: Añade la harina y el pimentón, remueve bien y vierte el caldo de pescado. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Rectificar el punto de sal.
6. Cocinar el bacalao: Coloca los lomos de bacalao en la sartén con la salsa y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado, evitando que el pescado se deshaga.

El bacalao salado

El bacalao en salazón da un gusto superior a nuestros platos, incluso mejor que otras versiones como puede ser el congelado. Sin embargo, hay que saber desalarlo antes, y lo ideal es hacerlo durante 48 horas en agua fría, cambiando el agua cada 6 – 8 horas al menos. Aquí tienes cómo desalar bacalao correctamente.

¿Conoces el pescado skrei?

Entre las diferentes variedades de este rico pescado, tienes que saber qué es el bacalao skrei. Este bacalao llega desde Noruega y es muy apreciado porque tiene una carne firme y un sabor muy limpio. Es la mejor opción para recetas donde el pescado es el protagonista, como la receta que estamos viendo aquí, el bacalao en salsa marinera.

Un pescado que aparece en muchas recetas

El bacalao es uno de los ingredientes que más utilizamos en la cocina española y aparece en cantidad de platos tradicionales.

Dependiendo de la región, se prepara de formas diferentes. Un ejemplo muy conocido es la receta de bacalao a la gallega, donde el pescado se sirve con patatas, aceite de oliva y pimentón.

Trucos y consejos para un bacalao en salsa marinera perfecto

• Usa un buen caldo de pescado: Si es casero, el sabor será mucho más intenso y auténtico.
• No sobrecocines el bacalao: Para que quede jugoso, evita cocinarlo demasiado tiempo.
• Si la salsa está muy líquida, déjala reducir: Cocina a fuego lento hasta alcanzar la textura deseada.
• Tritura parte de la salsa: Si prefieres una textura más homogénea, puedes triturar una parte antes de añadir el bacalao.

Variantes de la receta: bacalao en diferentes salsas

• Bacalao en salsa verde: Con guisantes y un toque de vino blanco.
• Bacalao en salsa de tomate: Ideal para quienes prefieren un sabor más mediterráneo.
• Bacalao en salsa de almendras: Con un toque cremoso y una textura más espesa.
• Bacalao en salsa de pimientos: Con un sabor ligeramente dulce y ahumado.

Acompañamientos recomendados para el bacalao en salsa marinera

Este plato se complementa bien con:

• Arroz blanco o con verduras
• Patatas cocidas, fritas o en puré
• Pan crujiente para mojar en la salsa
• Ensalada fresca para un toque ligero

Conservación y recalentado del bacalao sin perder textura

Si te sobra bacalao, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlo, caliéntalo a fuego lento en una sartén con un poco de caldo de pescado o agua para evitar que se reseque. También puedes congelarlo en porciones, aunque la textura del pescado puede cambiar ligeramente tras la descongelación.

Con esta receta y estos consejos, lograrás un bacalao en salsa marinera delicioso y lleno de sabor. ¡Disfrútalo en cualquier ocasión especial o en una comida casera con un toque sofisticado!

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 35 minutos
Porciones: 4 personas
Información nutricional: aproximadamente 360 calorías por ración
Tipo de cocina: cocina española / mediterránea
Tipo de comida: plato principal de pescado