Arroz senegalés con marisco

• Francisco María
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• • 17/12/2021 12:00
  • Actualizado: 17/12/2021 14:10

Esta receta de arroz senegalés con marisco trae la exuberancia africana a la mesa. Este alimento es originario de África, continente donde los vegetales siempre están presentes. Aunque el consumo de arroz es más común en oriente, este plato cala muy bien en los países europeos, donde se acostumbra comer paella. En esta receta, las carnes usadas en el típico plato valenciano se sustituyen por verduras muy vistosas y saludables.

El arroz senegalés con marisco lleva muchos ingredientes. No se puede decir que esta sea una preparación económica, pero su riqueza de sabores y texturas hace que valga la pena invertir para degustar tanta diversidad. Por otra parte, las gambas pueden adquirirse frescas o congeladas durante cualquier estación del año y aportan un toque distintivo a esta comida.

Aunque el arroz es su ingrediente base, este plato aporta muchos nutrientes. Esto se debe a que las verduras y hortalizas son ricas en carbohidratos sanos, vitaminas B, C, A y minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio. El consumo de estos alimentos previene el estreñimiento y disminuye los niveles de colesterol en la sangre. A continuación, te contamos cómo elaborar este colorido plato… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz
• 2 kilos de gambas
• 2 zanahorias grandes
• 2 cebollas
• 4 tomates
• 6 pimientos rojos
• 1 yuca
• ½ berza
• 1 berenjena
• 2 ñames
• 4 okras
• 2 calabazas largas
• Perejil
• 500 mililitros de aceite
• Sal
• pimienta africana

Cómo preparar Arroz senegalés con marisco:

1. Limpiar las gambas.
2. Calentar el aceite en una cacerola profunda y sofreír las gambas hasta que adquieran un color rosado.
3. Agregar la cebolla y sofreír hasta dorar.
4. Tapar la cacerola, reducir el fuego y cocinar las cebollas y gambas durante diez minutos.
5. Retirar las gambas, eliminar el caparazón y reservar.
6. Agregar las zanahorias, la berza, la yuca y los 4 pimientos enteros en la cacerola.
7. Cubrir las verduras con agua, un punto de sal, y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
8. Cortar las patatas dulces, el calabacín, la berenjena, los ñames y las okra en dados.
9. Añadir las verduras cortadas en dados a la cacerola y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
10. Retirar los pimientos dulces enteros, los tomates y la mitad del caldo.
11. Verter el caldo en otra cacerola e incorporar el arroz. Poner a punto de sal. Cocinar hasta que hierva, tapar la cacerola y dejar secar a fuego bajo.
12. Colocar el arroz cocido en una bandeja.
13. Incorporar la preparación de las verduras, hortalizas y las gambas cocidas en la bandeja con el arroz.
    
14. Decorar con el perejil finamente picado.

Este es un plato tan completo que se puede servir solo. Puedes disfrutarlo preferiblemente en el almuerzo.