5 recetas de Navidad para sorprender a tus invitados

• Francisco María
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• • 18/12/2023 15:30
  • Actualizado: 19/12/2023 15:07

Las 5 recetas navideñas que presentamos se pueden hacer el día antes. Son recetas de Navidad para sorprender a los invitados y disfrutar de estos días de comilonas, y para no tener que cocinar en exceso, pues habrá de sobra en la nevera.

Son 5 recetas saludables para Navidad, fáciles y rápidas, que ayudan a que la cuesta de enero no sea tan empinada, económica o nutritivamente. Estas comidas para Navidad pueden ser, por ejemplo, un aperitivo de calabaza, crema de setas y castañas, pollo relleno con espinaca, coliflor con naranja y brownie.

Ingredientes:

• ½ calabaza
• 3 cebollas
• 1 patata
• 200 gramos de nueces
• 200 gramos de queso crema
• Cebollino
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 gramos de castañas
• 300 gramos de setas
• 750 ml de caldo vegetal
• 100 ml de nata
• 1 hoja laurel
• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 300 gramos de espinacas
• 100 gramos de mantequilla
• Salvia fresca
• 1 coliflor grande
• 1 naranja
• 50 gramos de almendras
• 1 cucharada de miel
• 100 gramos de chocolate negro
• 125 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 50 gramos de harina

Cómo preparar 5 recetas para sorprender en Nochebuena:

1. Aperitivos de calabaza: pelar la calabaza y laminarla. Cortar las láminas en círculos con un aro. En una sartén dorarlas con 2 cucharadas de aceite. Retirar y salpimentar.
2. Picar tallos de cebollino, cortar 1 cebolla en juliana y caramelizarla con 1 cucharada de aceite por 15 minutos. Poner los círculos de calabaza en una bandeja de horno, repartir 100 gramos de queso crema, distribuir la cebolla y poner encima de cada uno media nuez. Hornear a 180° durante 2 minutos y espolvorear con cebollino.
3. Crema de setas y castañas: pelar las castañas y limpiar las setas. Reservar algunas para decorar y trocear el resto.
4. Pelar la patata, cortar 1 cebolla en brunoise. En una cazuela, echar 3 cucharadas de aceite y pochar la cebolla 6 minutos. Añadir las setas, rehogar 5 minutos, agregar la patata, las castañas y el laurel.
5. Verter el caldo, salpimentar y cocinar hasta que las castañas estén tiernas. Retirar las castañas enteras y triturar lo demás. Rectificar de sal, añadir la nata líquida y ajustar la textura.
6. Pollo relleno con espinaca: cocer las espinacas 2 minutos en agua hirviendo. Escurrir y reservar. Cortar 1 cebolla en brunoise y sofreír. Al estar transparente, añadir las espinacas, remover y cocinar unos minutos. Dejar enfriar, mezclar con 100 gramos de queso crema, salpimentar.
7. Abrir las pechugas como un libro, superponerlas ligeramente y repartir la mezcla en el centro. Cerrar enrollando. Salpimentar y envolver en papel de horno, ponerlo en una fuente y hornear 20 minutos a 180°. Sacarlo, quitar el papel, rociar con aceite de oliva y volver a hornear por 10 minutos, hasta dorar. Antes de servir, calentar 1 cucharada de mantequilla, agregar la salvia fresca, sal, remover y servir con el pollo.
8. Coliflor con naranja: pelar media naranja sin tocar la parte blanca. Cortar en juliana finísima. Reservar. Cortar la coliflor en ramilletes grandes y cocinar 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
9. Cortar los ramilletes en trozos de 1 cm. En una sartén calentar aceite y 10 gramos de mantequilla. Dorar la coliflor y reservar. En la misma sartén, agregar el zumo de naranja, la piel en tiras, la miel, las almendras, salpimentar y cocinar a fuego medio 2 minutos. Dar un punto de sal.
10. Añadir la coliflor, cocinar 2 minutos y servir caliente.
11. Brownie: trocear 125 gramos de nueces y el chocolate. Ponerlo en un cazo y derretir en baño maría, agregar 80 gramos de mantequilla pomada y el azúcar, remover hasta integrar.
12. Agregar los huevos, batiendo bien entre uno y otro. Tamizar la harina y con espátula integrarla. Añadir la mitad de las nueces y mezclar.
13. Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado, verter la mezcla, repartir las nueces restantes y hornear 20 minutos a 180°.

Prepara estas 5 recetas navideñas el día anterior, y da los toques finales antes de servir. Disfruta de tu cena de Nochebuena y sorprende a tus invitados.