3 cócteles con tequila

3 cócteles con tequila, una de los licores más famosos de México sinónimo de alegría y celebración. En otro artículo hicimos 3 cócteles para el verano, hoy preparamos cócteles con tequila que también son adecuados para cualquier fiesta veraniega.

El tequila, un licor con siglos de historia

La producción de tequila se remonta al siglo XVI, sin embargo no sería hasta un siglo después cuando comenzara a producirse de forma oficial. En 1600 Pedro Sánchez de Tagle, marques de Altamira comenzó a fabricar tequila de forma industrial en Jalisco.

El agave es una planta carnosa que acumula agua en su interior para sobrevivir al igual que los cactus. Se extraen tres tipos de licores de los ágaves: el mezcal, el pulque y el tequila. Hay más de 100 especies distintas de agave, del ‘agave Tequiliana Weber o agave azul’ es de donde se elabora el tequila. El licor toma el nombre de la ciudad de Tequila a unos 65 km al noroeste de Guadalajara.

Al igual que en Europa tenemos las ‘Denominaciones de Origen’ para proteger productos agrícolas o alimenticios cuyas características se deben fundamentalmente al medio geográfico donde se producen. La ley en México establece que solo se puede producir tequila en el estado de Jalisco y algunos municipios en los estados de Nayarit, Tamaulipas, Guanajuato y Michoacán.

Tomar el tequila solo junto a un poco de sal y luego mordiendo limón es la forma ‘más típica’, sin embargo hay muchos cócteles con este licor, te contamos algunos.

Receta de Margarita Shandy

Ingredientes:

• 320 ml de zumo de limón concentrado (o un el zumo de un 800 g de limones)
• 236 ml tequila reposado
• 350 ml de agua
• 1 limón, en rodajas finas
• 700 ml de cerveza  lager  o pilsen muy fría
• 10 rodajas de limón y
• Una pizca de sal negra del Himalaya* opcional

Elaboración:

1. En una jarra grande combinamos el zumo de limón, es cómodo usar concentrado tipo ‘Pulco’ si prefieres evitar tener que exprimir casi un kilo de limones. Sin embargo con zumo de limón natural tiene un mayor aroma. Puedes encontrar zumo de limón exprimido a buen precio en cualquier supermercado, es una alternativa para si alguna vez te quedas sin limón en casa.
2. Combinamos el zumo de limón, con el tequila y el agua y remover.
3. A continuación añadir una pizca de sal negra del Himalaya.
4. Tener en la nevera unas 6 horas.
5. Antes de servir llenar la jarra con hielo, rodajas de limón y añadir la cerveza muy fría.

Receta de Paloma Brava

Una versión con notas dulces y retrogusto amargo del clásico cóctel creado por Dushan Zaric.

Ingredientes:

• Pizca de sal
• 44 ml de tequila reposado, como Don Julio
• 1 cucharada de zumo de limón
• 177 ml de zumo de naranja fresco
• 160 ml de zumo de pomelo fresco
• 118 ml de refresco de naranja
• 1 cucharada de miel
• Rodajas de limón

Elaboración:

1. En un recipiente con hielo añadimos tequila, los zumos de naranja y pomelo así como un poco de sal y removemos.
2. A continuación completar con el refresco de naranja, una cucharada de miel y rodajas de limón.

Receta de Margarita de sandia

Otro margarita ideal como cóctel de verano.

Ingredientes:

• 680 g de sandía cortada en trozos
• sal kosher 1/4 cucharadita
• 177 ml (6 cucharadas) de zumo de limón
• 44 ml (3 cucharadas) de licor de flor de saúco St. Germain
• 177 ml (6 cucharadas) de tequila blanco

Elaboración:

1. En la licuadora ponemos los trozos de sandías junto al zumo de limón, la sal y el licor St. Germain, nos quedará un puré suave.
2. Usamos un paño fino o un colador para tamizar este puré presionando con una cuchara, también puedes usar la maza del mortero.
3. Una vez licuado guardar en la nevera para que se enfríe.
4. A la hora de servir poner varios hielos y añadir la mezcla.