Ni agua del grifo ni vinagre: la forma correcta de lavar las fresas para eliminar los restos de pesticidas

Lavar las fresas de forma correcta es casi una necesidad para quienes buscan reducir la presencia de sustancias químicas en su dieta diaria. A diferencia de frutas con piel gruesa, las fresas presentan una superficie porosa y sensible, que no actúa como barrera ante contaminantes o pesticidas. Esto las convierte en uno de los cultivos más propensos a retener residuos.

Por ello, la simple acción de enjuagarlas bajo el grifo no garantiza una eliminación efectiva. Existen métodos más específicos que permiten una limpieza más profunda sin comprometer el sabor ni la textura de la fruta.

¿Cuál es la forma correcta de lavar las fresas para deshacerse de los pesticidas?

El uso de bicarbonato de sodio demostró ser una forma eficaz de lavar las fresas sin alterar su sabor ni textura. Su alto pH contribuye a neutralizar residuos químicos sin dejar rastros desagradables.

Estos son los pasos recomendados para lavar las fresas con bicarbonato de sodio:

1. Preparar la solución: disolver una cucharadita de bicarbonato de sodio en un recipiente con 4 tazas de agua fría (aproximadamente 1 litro).
2. Remojar las fresas: introducir las fresas en la mezcla y dejarlas reposar entre cinco y diez minutos.
3. Enjuagar con agua limpia: retirar las fresas y enjuagarlas bajo agua corriente para eliminar los restos de bicarbonato.
4. Secar cuidadosamente: usar papel de cocina o un paño limpio para secarlas antes de guardarlas o consumirlas.

Este proceso ayuda a eliminar la mayoría de los residuos sin comprometer el valor nutricional ni la frescura del fruto. Así, el bicarbonato de sodio se presenta como una solución funcional y accesible que cada vez suma más adeptos por su eficacia.

¿Por qué lavar las fresas con agua del grifo no es suficiente?

El método más habitual consiste en colocar las fresas bajo el chorro de agua fría. Aunque esta práctica puede retirar parte de la suciedad visible, no elimina por completo los residuos de pesticidas ni otras sustancias que se adhieren a la piel de la fruta.

Según el Centre for Science and Environment (CSE), el enjuague con agua fría elimina entre un 75% y un 80% de los pesticidas presentes, pero no garantiza una limpieza total.

Además, el agua del grifo puede no ser la mejor opción si no se usa correctamente. El uso prolongado o el remojo directo sin una sustancia activa puede generar exceso de humedad, favoreciendo la aparición de moho durante el almacenamiento posterior.

Otras consideraciones para higienizar bien tus fresas

A la hora de higienizarlas y luego consumirlas, conviene seguir las siguientes recomendaciones:

• No utilizar jabones ni detergentes. Ni la FDA ni el CDC de Estados Unidos recomiendan el uso de productos químicos de limpieza sobre frutas y verduras. Estos pueden dejar residuos indeseados.
• Evitar el vinagre si se quiere mantener el sabor original. Aunque es un desinfectante natural, puede dejar un gusto residual.
• No lavar antes de almacenar. Las fresas deben lavarse justo antes de su consumo. Al mojarlas y luego refrigerarlas, se acelera la descomposición por exceso de humedad.
• Conservar en frío sin humedad. Guardarlas en su envase original o en un recipiente hermético, sin lavar, permite prolongar su frescura hasta siete días.
• Retirar tallos justo antes del consumo. Esto evita la entrada de humedad al interior de la fruta, lo que puede acelerar el deterioro.

Alternativas para una limpieza más completa

Algunas prácticas complementarias ganaron popularidad en redes sociales, como el uso de sal en el proceso de limpieza. La sal puede ayudar a eliminar pequeños insectos o larvas no visibles, pero no es tan efectiva para pesticidas.

Otra combinación difundida en plataformas como TikTok y YouTube es la mezcla de vinagre y bicarbonato en agua. Aunque puede potenciar la desinfección, es importante enjuagar bien para evitar residuos y alterar el sabor final.

Cómo almacenar correctamente las fresas después del lavado

Una vez que las fresas han sido limpiadas, es importante secarlas bien antes de guardarlas. La humedad favorece la proliferación de moho y acelera el proceso de descomposición. También es recomendable desechar cualquier fresa que presente manchas, moho o zonas blandas, ya que puede contaminar al resto del lote.

Por último, si se desea una conservación más prolongada, hay que:

• Guardar en recipiente hermético o frasco de vidrio.
• Conservar en nevera, a temperatura estable.
• No amontonarlas para evitar que se aplasten.