Receta de Conejo con salsa romesco

El conejo con salsa romesco puede ser uno de los platos principales en las fiestas que se aproximan. Acompañado de una ensalada, ya se tiene una comida elegante y completa. Perfecta para poder disfrutar en compañía de la familia. La carne de conejo se conoce por ser magra, llena de vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Es una de las carnes recomendadas si se está siguiendo una dieta para disminuir el colesterol, pues casi no aporta nada de grasa.

La salsa romesco tiene su origen en la época del descubrimiento de América. Cristóbal Colón trajo desde allá un pimiento, llamado ñora, que es el protagonista de la salsa. Los marineros la crearon con base en un salteado de tomate, ñora, pimentón y frutos secos que resalta los sabores de las carnes a la parrilla, al horno o guisadas.

La ñora es indispensable en la cocina de hoy. Esta clase de pimiento no es picante, aunque añade un toque muy especial a los platos que se preparan con ellos, como el conejo con salsa romesco.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 3 tomates
• 1 cebolleta
• 1 cebolla
• 1 ñora
• 8 dientes de ajo
• 1 taza de avellanas
• 2 patatas
• 1 vaso de vino blanco
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Tomillo seco

Preparación de conejo con salsa romesco:

1. Para la salsa romesco, calentar una sartén con dos cucharadas de aceite.
2. Cortar en trozos pequeños el tomate, la cebolleta, cuatro ajos y la ñora sin las semillas.
3. Saltearlos hasta que tomen un color oscuro. Reservar.
4. En otra sartén, calentar un buen chorro de aceite y tostar las avellanas.
5. Colocar las dos preparaciones en el vaso de la licuadora y triturar, adicionando un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Reservar.
6. Machacar con un mortero el resto de los ajos, con una cucharada colmada de tomillo y un chorro de aceite.
7. Trocear el conejo, salpimentar las presas y untarlas con el majado.
   
8. Cortar las patatas y las cebollas en rodajas. Saltear ligeramente en una sartén.
9. Precalentar el horno a fuego moderado (180º).
10. En una bandeja para horno acomodar las patatas y cebollas. Encima colocar las presas de conejo.
11. Hornear durante 20 minutos. Dar vuelta el conejo y rociar con el vino blanco. Completar la cocción durante otros 20 minutos.
12. Poner el conjunto a punto de sal.
13. Servir una presa de conejo con salsa romesco encima, patatas y cebollas.

El conejo con salsa romesco es un manjar digno de la mesa festiva de diciembre. Consigue los ingredientes y prepáralo enseguida para agasajar a tus invitados.