Cómo es la dieta cetogénica vegana

La dieta cetogénica vegana es la versión de la popular dieta para bajar de peso, con ingredientes a base de plantas. Este es un plan de alimentación muy bajo en carbohidratos, donde el cuerpo obtiene su energía de las proteínas de origen vegetal y de las grasas. Como los veganos no comen carne, pescado, lácteos o huevos, deben consumir más alimentos de origen vegetal ricos en grasas, y excluir de la dieta los alimentos veganos con alto contenido de carbohidratos.

La dieta cetogénica vegana

La dieta cetogénica vegana incluye solo alimentos de origen vegetal, con un equilibrio de proteínas y grasas, reduciendo los carbohidratos, lo cual hace que el cuerpo entre en cetosis, utilizando las grasas como fuente de energía. Las proporciones de macronutrientes de la dieta diaria deben ser, aproximadamente:

• 55 al 60% de grasas
• 30 al 35% de proteínas
• 5 al 10% de carbohidratos

Como ejemplo, en una dieta de 2000 calorías al día, la ingesta de carbohidratos debe ser de 25 a 50 gramos.

Alimentos permitidos en la dieta cetogénica vegana

Verduras sin almidón, como:

• Verduras de hoja verde
• Coliflor
• Calabacín
• Brócoli
• Pepino
• Pimientos
• Champiñones

Lácteos veganos, como:

• Leche y queso de soja
• Leche de coco, de almendras y otras leches veganas
• Tofu
• Tempeh
• Mantequillas veganas
• Yogur de coco y yogures veganos sin azúcar

Frutos, frutos secos y semillas, como:

• Nueces, almendras, pistachos, cacahuete, etc.
• Coco
• Palta
• Pequeñas cantidades de bayas

Otros alimentos:

• Aceites vegetales (oliva, aguacate, coco, nuez, etc.)
• Algas
• Stevia
• Levadura nutricional
• Café y té
• Sal, pimienta, especias
• Hierbas frescas

Alimentos veganos a evitar

En una dieta vegana, se eliminan los alimentos de origen animal, pero la dieta cetogénica vegana también excluye los alimentos veganos con un alto contenido en carbohidratos.

Almidones y granos, como:

• Arroz
• Avena
• Pan
• Pasta
• Quinua
• Cereales de desayuno
• Productos horneados

Verduras con almidón, como:

• Patatas
• Zanahorias
• Maíz
• Boniatos
• Calabaza
• Chirivías
• Remolacha

Legumbres, que incluyen:

• Guisantes
• Frijoles
• Lentejas
• Garbanzos

Alimentos y bebidas azucarados, como:

• Alimentos procesados y envasados
• Jugos de frutas
• Miel de maple o agave
• Salsas de barbacoa y otras salsas grasas
• Alcohol

Las frutas y una buena planificación

También se deben excluir las frutas y los jugos de frutas, exceptuando el aguacate y cantidades pequeñas de bayas.

La dieta cetogénica vegana es sumamente restrictiva, pues se deben eliminar una gran cantidad de alimentos que son comunes en la dieta vegana. Por ese motivo, debe planificarse cuidadosamente para evitar las deficiencias nutricionales.

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