Receta de Zarangollo de Murcia

El zarangollo de Murcia es un plato delicioso, saludable y muy fácil de preparar que de seguro les encantará a tu familia y amigos. Esta receta, además, es una maravillosa opción para que los más pequeños de la casa comiencen a disfrutar del sabor de las verduras. Originalmente, el zarangollo de Murcia es un revuelto muy sencillo de cebolla y calabacín; sin embargo, como toda receta ha sufrido modificaciones. En este sentido, se le han agregado otros ingredientes, como es el caso de las patatas. Con un sabor extraordinario, este plato es ideal para una cena ligera o como tentempié y lo mejor de todo es que no requiere de horas interminables en la cocina.

El calabacín es uno de los alimentos más completos a nivel nutricional. Es un excelente antioxidante que, además, es rico en vitaminas y minerales como el potasio, fósforo, calcio y magnesio. También contiene fibra y omega 3, lo cual fortalece la salud cardiovascular. El calabacín también es un gran aliado para la pérdida de peso, esto se debe a que tiene muy pocas calorías y el 95% del mismo es pura agua.

Ingredientes:

• 3 calabacines grandes
• 2 patatas
• 2 cebollas medianas
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Cómo hacer el zarangollo de Murcia:

1. Lavar muy bien los calabacines y las patatas.
2. Picar la cebolla en dados pequeños.
3. Cortar en rodajas los calabacines y las patatas. Si se desea, se les puede quitar o no la piel.
   
4. En una cacerola, agregar una cucharada grande de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente incorporar los calabacines, las patatas y la cebolla. Bajar la temperatura y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.
5. Durante ese tiempo se debe evaporar el agua del calabacín y la cebolla.
6. Salpimentar al gusto los ingredientes, remover bien para que se integren y volver a tapar.
7. Transcurrido el tiempo anterior, agregar los huevos y remover lentamente hasta que los mismos cuajen. Rectifica de sal.
8. Según sea el gusto de los comensales, el huevo se cuajará más o menos. Lo ideal es que no esté demasiado cuajado, para una textura más jugosa.
9. Retirar del fuego, dejar en reposo 10 minutos y luego servir tibio.

Esta deliciosa receta es muy fácil de preparar y es una forma muy original de comer saludable. El zarangollo de Murcia es ideal como guarnición y también como tentempié. Anímate y sorprende a los que más quieres con este exquisito y tradicional plato.