Tarta de queso fresco y frambuesas

• Francisco María
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• • 04/10/2022 09:45
  • Actualizado: 04/10/2022 18:27

La tarta de queso es un postre que se solía preparar en la antigua Grecia para los atletas de los juegos olímpicos, es decir, tiene miles de años de historia ancestral. La receta comenzó a hacerse popular cuando llegó a manos del imperio romano y este se encargó de distribuirla. Actualmente la tarta de queso es un postre muy preciado gracias a la suavidad de sus sabores, su elegancia y sencillez.

Ahora, manos a la obra para preparar en casa esta riquísima tarta de queso fresco y frambuesas como todo un dios griego.

Ingredientes:

Para la tarta

• 200 gr de galletas maría o digestivas
• 700 gr de queso crema
• 200 ml de nata
• 75 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 6 gr de sal

Para la mermelada

• 200 gr de frambuesas
• 150 cucharadas de azúcar
• 50 ml de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

1. Para empezar, tritura las galletas hasta conseguir una textura arenosa. Puedes hacerlo en la licuadora, una procesadora o metiéndolas en una bolsa y triturando con un rodillo o botella.
2. Vierte toda la galleta en un bol.
3. Derrite la mantequilla en el microondas sin dejar que hierva e incorpora a la galleta. Remueve constantemente con una cuchara hasta que se haya integrado todo.
4. Ahora, esparce la masa en un molde y con la ayuda de una cuchara comienza a aplastarla hasta conseguir que tenga, más o menos, 1 cm de grosor.
5. Casca los huevos en un bol y enciende la batidora hasta conseguir un poco de espuma.
6. Añade 80 gr de azúcar, la pizca de sal y bate, nuevamente.
7. Incorpora la esencia de vainilla más la harina de trigo. Bate 30 segundos más.
8. Tendrás una textura similar a la de pancakes, vierte la nata para montar y el queso crema.
9. Enciende de nuevo la batidora por, al menos, 1 minuto. La consistencia será espesa, con mucho cuerpo. Lleva la preparación a la nevera durante 30 minutos.
10. Mientras tanto, limpia y lava bien las frambuesas. Asegúrate de no dejar residuos. (Guarda algunas para el final)
11. Lleva las frambuesas a un cazo más las dos cucharaditas de zumo de limón. Remueve un poco y añade el azúcar.
12. Vierte el agua y esperemos que la mezcla repose durante 10 minutos.
13. Al cabo de ese tiempo, cuece las frambuesas durante 20 minutos a fuego medio.
14. Cuando ya esté listo, retira del fuego y deja enfriar antes de llevar a la nevera.
15. Saca la mezcla de la tarta de la nevera y vierte sobre la galleta triturada.
16. Lleva a un horno precalentado (a 200°) para que se cocine durante 40 minutos y baja la temperatura a 180°.
17. Cuando esté lista la tarta, saca del horno y vierte la mermelada encima más algunas frambuesas.

¡Esta delicia de tarta de queso y frambuesas será la sensación cuando la sirvas en casa! Todos querrán probarla. Prepara esta receta y cuéntanos qué os ha parecido. También comparte con otros para que se animen a hacerla también.